蟛蜞酱蒸猪肉是哪儿的特产吗？蟛蜞酱蒸猪肉介绍

Posted 2022-01-01

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蟛蜞酱蒸猪肉是哪儿的特产吗？蟛蜞酱蒸猪肉介绍

蟛蜞酱蒸猪肉是广东阳江阳东区的特产

蟛蜞酱蒸猪肉
　　蟛蜞，一种生长在水田中的小螃蟹，色黑，多毛。乡人捕捉以制酱：用沙石本擂烂，加以饭焦（锅巴），入埕发酵而成。
　　以之蒸猪肉，尤其是蒸透明的肥猪肉，有异香（阳江人谓此种异香为“野味”）。而今，蟛蜞咸虾酱已成了稀罕之物，市场上偶尔能买到，但只是清稀的汁，而不是粘稠的酱；有些饭店也有售，香气十分淡薄，不复昔者之浓厚矣。　　(暂无图片，欢迎提供。)

猪肉烧卖是哪儿的特产吗？猪肉烧卖介绍

猪肉烧卖是上海黄浦区的特产

【原料】

　　面粉500克，熟猪肉500克，猪肉末150克，猪油50克，冬笋50克，冬菇25克，酱油25克，白糖60克，味精、黄酒、葱姜各适量。

　　【制作过程】

　　1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。

　　2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。