姜葱炒蟹是哪儿的特产吗？姜葱炒蟹介绍

Posted 2022-01-01

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姜葱炒蟹是哪儿的特产吗？姜葱炒蟹介绍

姜葱炒蟹是广东阳江阳春市的特产

阳江物产丰富，盛产海鲜。“到阳江，吃海鲜”。这已成为众多游客的习惯。俗话说秋风起,“蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年的金秋9月正是螃蟹黄多油满之时，是吃蟹的最佳季节。随着各类螃蟹品种的接踵上市，而阳江最出名的尖山蟹，自然也成了四方食客追棒的对象。
　　蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素及较多的维生素A，对身体有很好的滋补作用，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　食材
　　主料:肉蟹4个
　　辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,蚝油适量,生抽适量,白酒适量
　　步骤
　　1.用干净牙刷把蟹刷干净，把内脏去掉。
　　2.把蟹斩件。
　　3.姜切片，葱切段。
　　4.把葱头姜爆一爆。
　　5.倒入蟹爆炒。
　　6.稍微变色，倒入少许白酒去腥。
　　7.撒少水，盖上盖子焖一下。
　　8.蟹熟了，倒入生抽。
　　9.加入耗油，少许白糖翻炒。
　　10.最后加入葱段翻炒几下就可以了。
　　小贴士
　　1.蟹壳要用干净牙刷刷洗干净。
　　2.耗油，生抽呀在蟹熟后再放进去，防止肉变霉。
　　3.炒蟹时撒少许清水，这样煮出来有汁不会干巴巴，汁拌饭好好吃。

香辣炒蟹是哪儿的特产吗？香辣炒蟹介绍

香辣炒蟹是四川广元青川县的特产

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

制作过程：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。