阳江白切鸡是哪儿的特产吗？阳江白切鸡介绍

Posted 2022-01-01

篇首语：我们一路走，一路被辜负，一路点燃希望，一路寻找答案。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了阳江白切鸡是哪儿的特产吗？阳江白切鸡介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

阳江白切鸡是哪儿的特产吗？阳江白切鸡介绍

阳江白切鸡是广东阳江江城区的特产

阳江白切鸡其肉质韧而实，鸡味十足，香而鲜甜的感觉。凡到阳江的游客，吃过阳江白切鸡的都赞叹不已，不论是行家或非业内人事都认为阳江白切鸡，再没有其他地区的白切鸡胜过它，风味上也再找不到第二个版本。阳江白切鸡也好，其他地区白切鸡也好，其实如今的货源大家都是一样的，都是鸡场供应的货，风味好的关键是烹制手法问题做文章，传统的浸鸡法是：浸鸡不敌勤吊水，已经是一句史话了，如今的浸鸡法，要高温落鸡离火定水浸熟，汤水要重味重盐，熟后要急用冷水冲洗，所以浸出的鸡才达到理想的效果。
　　下面推荐下白切鸡出名的餐馆：
　　1、河堤一带，具体地址：市区南恩路(近漠阳桥)。有成记正宗白切鸡、文记白切鸡，钱记白切鸡，焕叔白切鸡和肥佬白切鸡。
　　2、漠江路的河西白切鸡。

白切鸡是哪儿的特产吗？白切鸡介绍

白切鸡是广东湛江赤坎区的特产

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。
　　　　白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
　　　　白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
　　　　广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口

　　