葱爆丐苏文咸鱼是哪儿的特产吗？葱爆丐苏文咸鱼介绍

Posted 2022-01-01

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葱爆丐苏文咸鱼是哪儿的特产吗？葱爆丐苏文咸鱼介绍

葱爆丐苏文咸鱼是广东阳江江城区的特产

丐苏文，是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。
　　这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将“丐苏文”咸鱼整条蒸熟，再把鱼肉拆下来，撕成条状。把油锅烧热，放鱼肉慢火煎至金黄，再烧热油锅把姜片、葱段爆出香味，倒入“丐苏文”内，加点糖快炒上碟即可。“丐苏文”鱼肉鲜美，口感略干硬带有咸鲜，用来佐白粥正好。
　　阳江一般的酒店都有这道菜式。

葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养

葱爆羊肉的营养

它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

爆葱羊肉的食疗功效

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

葱爆羊肉怎么做？

葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。

做法一：

材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。

步骤：

1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。

4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。

5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

做法二

材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。

步骤：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。

做法小技巧：

爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。