上汤桂花鱼是哪儿的特产吗？上汤桂花鱼介绍

Posted 2022-01-01

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上汤桂花鱼是哪儿的特产吗？上汤桂花鱼介绍

上汤桂花鱼是广东河源源城区的特产

桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。

    选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

    原料：

    桂花鱼 1 条（约 1 斤 2 ）、南丝 2 两、淡汤 2 斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

    制作：

    1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；

    2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。

清远桂花鱼是哪儿的特产吗？清远桂花鱼介绍

清远桂花鱼是广东清远清城区的特产

清远桂花鱼--广东省名特优新农产品
　　桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。