沙姜蝴蝶鸡是哪儿的特产吗？沙姜蝴蝶鸡介绍

Posted 2022-01-01

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沙姜蝴蝶鸡是哪儿的特产吗？沙姜蝴蝶鸡介绍

沙姜蝴蝶鸡是广东河源紫金县的特产

特点：

　　经过一系列繁复的工序，受到如此高礼遇的三黄鸡，皮更爽肉更香滑：与腌鸡释出的汁同蒸，能让鸡吃起来更原汁原味；用冰水洗凉鸡身，以令鸡皮爽口弹牙；用风扇吹鸡身，以令鸡皮变干身。

　　材料：

　　河源走地三黄鸡、红葱头等。

　　做法：

　　①鸡整净后用盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、花生油等腌12小时入味；

　　②鸡与腌鸡释出的汁同上屉蒸12分钟；

　　③把鸡放入冰水中（带冰块的冰水）洗凉5分钟，再用风扇吹30分钟（也可放在空调房里）；

　　④最后摆成蝴蝶形，中间放上炸过的红葱头即可。

　　(暂无图片，欢迎提供。)

双合沙姜鸡是哪儿的特产吗？双合沙姜鸡介绍

双合沙姜鸡是广东江门鹤山市的特产

双合沙姜鸡
　　双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。
　　其制法独特：取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。