香酥琵琶虾是哪儿的特产吗?香酥琵琶虾介绍
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香酥琵琶虾是哪儿的特产吗?香酥琵琶虾介绍
香酥琵琶虾是广东河源紫金县的特产
选九节虾,贪其形够大、肉够鲜,做出来的菜式才大方得体;蛋浆中加入少许咸蛋黄,能给菜式增色;内酿的百花馅,既能在受热时封住虾的汁液不外流,还与“瘦”身的虾配合起来增加口感,一肥一瘦,相得益彰;韩国烧汁带芝麻香味,汁浓,买回来后还要经再加工,而日本烧汁偏咸,较稀,不合用。
材料:
大九节虾、百花馅、韩国烧汁等。
做法:
①百花馅以盐、糖、酒等调味,九节虾去虾枪、须、脚,打开虾头去内脏,虾身开边,酿入百花馅;
②滚上蛋黄、咸蛋黄、生粉等调成的蛋浆和生粉;
③下6成油温的油中炸至金黄色,捞起沥干油,以韩国烧汁调味即可。
香炸琵琶虾是哪儿的特产吗?香炸琵琶虾介绍
香炸琵琶虾是安徽蚌埠蚌山区的特产
香炸琵琶虾是淮北传统名菜,以虾馅先蒸定型,再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成,因为形似琵琶,尤其是弯弯曲曲的虾尾犹如琵琶轴而得名。该菜外层酥脆,虾馅鲜滑,吃时可以花椒盐,甜面酱相佐,味道更美。
相关参考
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姜盐琵琶虾是海南海口琼山区的特产
琵琶虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还
琵琶大虾是天津宁河区的特产
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