做香肠需要什么配料？香肠的做法
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篇首语：愿君学长松，慎勿作桃李。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做香肠需要什么配料？香肠的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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做香肠需要什么配料？香肠的做法
做香肠需要什么配料？香肠的做法
香肠的介绍
窝在宿舍里吃泡面怎么少的了香肠这一泡面搭档呢？所谓的香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
香肠名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
香肠的配料
香肠的配料主要有瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末（或大蒜泥）等。
香肠的做法
Step1：切丁，是指将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
Step2：漂流，是指将瘦肉丁用盐水浸泡，定时搅拌，2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
Step3：腌渍，将肉丁按比例配入调料拌匀腌渍。
Step4：皮肠，将盐、干肠衣先用温水浸泡待软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
Step5：晾干，将灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
Step6：保藏，要保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。
香肠什么人不能吃 吃香肠会影响长高吗
香肠是很常见的美食之一，大多是年前家家户户都需要去灌香肠的操作，一般香肠对身高影响并不大，想长高的朋友们其实可以通过运动补钙的方式进行调整，让我们来看看小编带来的详细介绍吧！
全文目录
1、吃香肠会影响长高吗
2、香肠什么人不能吃
3、夏天灌香肠怎么保存
吃香肠会影响长高吗
对身高影响不大。
身高与遗传和后天的运动、营养、睡眠等因素相关，一般自身是否能长高与骨骺线是否闭合有直接关系，如果骨骺线没闭合是可以长高的，闭合了就不会再长了，想要长高的话，在骨骺线还未闭合之前要多参与一些跳高类的运动，保证充足的睡眠，多吃高蛋白、富含钙的食物，如鸡蛋、牛奶、虾、鱼等。
香肠什么人不能吃
1、儿童和孕妇
香肠营养价值不够全面，并不利于儿童和胎儿的成长发育；另外，儿童肾功能并未完全发育成熟，而食用过多钠会增加肾脏负担，所以最好少吃，甚至不吃。
2、高血压患者
香肠属于高盐食物，高血压患者食用后不利于血压的控制，因此最好不吃。
3、肾不好的人
肾脏不好的人肾功能受阻，无法及时将体内的钠离子排出，堆积后容易造成水肿，所以最好也不吃。
4、心血管疾病患者
香肠含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量易造成血管阻塞等问题，所以少吃为妙。
5、痔疮患者
患有痔疮的人，如果吃过量的香肠，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
6、肥胖人群
香肠制作时都会选择肥肉相间的，属于高热量、高油脂食物，脂肪含量更是可高达50%，因此，肥胖人群、高血脂人群还是不吃为好。
夏天灌香肠怎么保存
1、如果天气还不是很炎热的话，可以将香肠挂在阴凉通风的地方，不过要经常注意检查，如果香肠表面渗油发粘，那么就要及时放入冰箱了。
2、还可以将香肠用真空包装包好后，放入冰箱的冷冻室保存。
3、也可以将香肠放在搭有竹篮的缸内，并在上面撒上一点白酒，放在阴凉的地方密封保存。
相关参考
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