客家豆腐是哪儿的特产吗？客家豆腐介绍

Posted 2022-01-01

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客家豆腐是哪儿的特产吗？客家豆腐介绍

客家豆腐是广东河源连平县的特产

原料：
　　　　豆腐、五花肉末、干香菇、葱花。调料：白胡椒粉、盐、鸡精。
　　制作步骤：
　　　　1、锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香；　　2、另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出；　　3、将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里，再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟；　　4、起锅前加一点鸡精，撒入葱花即可.

客家酿豆腐是哪儿的特产吗？客家酿豆腐介绍

客家酿豆腐是广东梅州梅江区的特产

客家酿豆腐
　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
　　酿豆腐是客家人的传统名菜。
　　新春佳节，中原群众尚食饺子，寓“岁更交子”之意。客家人自中原南徙至粤东后，仍尚其俗。但岭南地暖，少种小麦，缺乏面粉，故当时处于深山腹地的客家人，要吃一顿饺子，也很不易。后来，有人想出了一个变通的办法，把饺子的馅料填进豆腐块里，煮熟当作饺子，吃起来别有一番风味。这一食法很快传遍客家地区。
　　酿豆腐是一种价廉物美的大众化食品。首先，馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一刘塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。