赤蟹是哪儿的特产吗?赤蟹介绍
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赤蟹是哪儿的特产吗?赤蟹介绍
赤蟹是广东汕尾陆丰市的特产
此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
醉蟹是哪儿的特产吗?醉蟹介绍
醉蟹是安徽合肥庐阳区的特产
风味小吃名品。
制法:原料为每只重三两的活蟹共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
可原坛购买,作为礼品馈赠亲友。
相关参考
毛蟹是福建泉州安溪县的特产
醉蟹是安徽合肥庐阳区的特产
枪蟹是浙江舟山定海区的特产
煎蟹是福建厦门同安区的特产
彤蟹是江苏连云港东海县的特产
香港蟹是香港的特产
咖喱蟹是香港的特产
琵琶蟹是海南陵水的特产
神仙蟹是四川凉山喜德县的特产
辣椒蟹是四川乐山沐川县的特产