食品服饰 蜜饯精制品
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篇首语：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食品服饰 蜜饯精制品相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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食品服饰 蜜饯精制品
相信大家都吃过蜜饯吧，蜜饯就是糖制品的一种。人们用糖渍来加工、保藏食品的历史已经很久了，糖制品是怎么来的?这里还有个小故事。相传古时候苏州盛产枣，有一苏州人在外地做官，难得回家看望父母亲，这一年家乡枣获得丰收，老人家把自家产的枣摘了许多托人带给异地做官的儿子以表达自己的思念之情，可在儿子的回信中写着：“枣已烂，没法吃。”第二年，老人先把采下的枣子放入蜜水中浸泡一段时间，再托人带去，回信是：“枣完好，只是淡而无味。”第三年，老人改变了做法，他先用刀在枣上划了许多道道，再放入蜜水中浸泡后晾干送去。这回枣的味道好极了，这也就是最初的糖制品——蜜枣。
糖制品改变了果蔬的色、香、味，丰富了食品的种类，同时也有利于保存和运输。我们知道，新鲜果蔬常温下的保存期一般都不长，如杨梅、草莓、蕃茄等。一旦做成糖制品，由于高浓度的糖产生了高渗透压，抑制了微生物的活性，其保存期就大大延长了。这道理与蔬菜腌制是一样的。
糖制品的种类主要有蜜饯类与果酱类两种，下面就介绍糖制品的加工工艺。
食品服饰 蜜饯类的加工
蜜饯的加工过程主要有原料处理、加糖煮制和包装三方面，其中关键是加糖煮制，下面就简单介绍一下加工过程。
先是原料处理，处理一般有这么几种方法：一是8%～12%的食盐腌制，目的是改变组织透性，以便糖分渗透;二是保脆硬化作用(主要是把水果浸泡在硬化剂如石灰、CaCl里腌制);三是进行染色。这样做出来的蜜饯，不仅味道好，而且色彩鲜艳，容易引起人的食欲。
再是加糖煮制，方法很多，主要有糖煮和冷蜜两种。糖煮是把果蔬放到糖液中煮制，使糖分均匀地渗透到产品中去。其方法很多，主要有一次煮成法和多次煮成法，糖煮主要适用一些比较耐煮的果蔬。冷蜜就是把一些不耐煮的原料如杨梅、冬瓜、枇杷等放到糖液中糖渍。
最后是包装，蜜饯的包装主要是塑料袋包装，包装好即为成品。
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乳经乳酸菌发酵而制成的产品，称为酸乳制品。酸乳制品在国际上被公认为最好的营养食品，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是酸乳中含有乳酸菌及其发酵产物。乳酸菌产生的抗菌物质具有清
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乳品是以动物乳(主要是牛乳)为原料，经过预处理和加工而制成饮料、炼乳、奶粉、奶油等未成品和成品。乳及乳制品中的营养十分丰富，含有人体不可缺少的各种蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及各种矿物质、维生素等，
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人造肉 人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类的形色和味道进行模仿的豆制品。 20世纪30年代
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