客家盐卤鸭掌是哪儿的特产吗？客家盐卤鸭掌介绍

Posted 2022-01-01

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客家盐卤鸭掌是哪儿的特产吗？客家盐卤鸭掌介绍

客家盐卤鸭掌是广东梅州梅江区的特产

品乡味客家盐焗食品系出客家之都之称的梅州，客家盐焗从上古传承到现在，我们秉承梅州客家的正宗风味，传承客家盐焗美食的传统做法；品乡味坚持选用上等材料，并保持全部出品都具有原汁地道的风味和口感。

　　客家盐焗特点：具有香、滑、酥、嫩、低脂肪、高营养、色香味俱全；食后香味让人回味无穷、口齿留香，不仅成为喜庆宴席的名菜和聚会佐酒的休闲小食；经过真空包装技术处理后，这种休闲小食也成为外出人们在思乡念祖之时，\'思乡情食乡味\'的一种乡怀、情杯的寄托和成为现如今时尚送礼的佳品。

　　

百花煎酿鸭掌是哪儿的特产吗？百花煎酿鸭掌介绍

百花煎酿鸭掌是广东广州白云区的特产

原料：鲜鸭掌、虾胶、火腿茸、花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒适量。

制法：鸭掌用精盐擦干净，再用清水洗干净，用滚水煮至六成念，取去泡在冷水里，从鸭掌的掌背将骨退出，并去清筋和掌枕。用二汤、姜汁酒、精盐等将鸭掌滚过，取出，吸干水分。在碟里撒上生粉，将虾胶挤成24粒，放在碟里，然后将粘有生粉的那面粘在鸭掌背上，捏回掌形，抹平，面上粘上火腿茸。烧镬下油汤浸过面，至虾胶熟即取出，排入在碟里，烧镬落油搪镬，溅绍酒，落上汤、老抽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、用湿粉勾芡落包尾油推匀，淋在鸭掌上便成。