五华酿豆腐是哪儿的特产吗？五华酿豆腐介绍

Posted 2022-01-01

篇首语：努力尽今夕，少年犹可夸。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了五华酿豆腐是哪儿的特产吗？五华酿豆腐介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

五华酿豆腐是哪儿的特产吗？五华酿豆腐介绍

五华酿豆腐是广东梅州五华县的特产

五华酿豆腐
　　五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。
　　酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。
　　材料：
　　板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）
　　做法：
　　1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至
　　起胶待用。
　　2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
　　3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。

酿三角豆腐是哪儿的特产吗？酿三角豆腐介绍

酿三角豆腐是广西桂林临桂区的特产

这道菜是当地人用本地产的黄豆，以传统方法制成方块豆腐干，然后将方块豆腐干对角切开成三角形备用。酿馅的配方是：瘦猪肉，配上香菇、木耳、虾米（海虾）、韭菜和马碲等，加上适量盐与生粉混合剁成肉泥。酿三角豆腐的制作过程是：将锅烧红，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入锅内煎至两面黄而不焦时铲出，待冷却后在三角豆腐最长的边上切入一刀，开好口子，将肉馅酿入豆腐中即成。食用时将酿好的三角豆腐放进蒸笼中蒸熟即可（也可以与鸡肉同焖）。
　　这是当地人为照顾年老缺牙的长辈和牙齿尚未长满的小孩子,精心制作的一道菜。“酿三角豆腐”为等腰三角形，是精制的“尊老爱幼”食品。它的左边代表长辈，右边代表晩辈，底边代表制作者。为了照顾好上有老下有小的家庭饮食生活，制作者在中间长边形中开了一个口子，酿入鲜美可口的肉馅，让人食而不腻，饱而不伤。在当地逢年过节时，家家户户必备此菜。
　　