晒干的大虾怎样泡发？买回家的干虾米要洗吗？
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篇首语：须知少年凌云志，曾许人间第一流。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了晒干的大虾怎样泡发？买回家的干虾米要洗吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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晒干的大虾怎样泡发？买回家的干虾米要洗吗？
这篇文章主要为大家介绍：晒干的大虾怎样泡发？买回家的干虾米要洗吗？泡发干虾仁的水还要吗，希望对你有所帮助
晒干的大虾怎样泡发？
1、水中加少许盐，搅拌至溶化，然后将海米放入浸泡，这样浸泡后的虾色泽美观，口感好。
2、虾米在制作过程中会沾染灰尘和杂物，所以浸泡时一定要先清洗干净，否则泡好的虾仁会有一些脏东西比如怎么清洗，而且虾米的颜色也会很差洗了。
3、在泡海米的时候，很多人会不断用手搓虾米。他们觉得这样可以把虾清洗得更干净。这是不可能的，因为虾里的鲜味会被冲走。浸泡时不要移动虾，让它自然浸泡即可。
4、如果在浸泡时用热水烫虾，颜色和味道都会变差。如果用冷水浸泡，浸泡时间会变慢，那么口感和色泽就会变差，但需要30℃以上的温水浸泡，这样泡出来的虾才会鲜美靓丽。
买回家的干虾米要洗吗？
不用洗，但是要用水泡。市场上的虾干通常是散装的，会被灰尘污染。此外，干虾是干海鲜，其中含有挥发性化合物，例如二甲基亚硝胺。如果不经洗涤直接食用，则其中含有某些致癌物。因此，在进食前，请务必先用冷水或温水清洗2至3次，然后再倒入锅中，这样更卫生。避免吃坏肚子影响人的健康。
泡发干虾仁的水还要吗
最好是不要了，里面可能有一些虾仁在干制过程中沾染的灰尘。而且泡发了虾仁的水，里面也没有什么营养成分，不至于留用。
泡发虾仁前先挑去杂质备用，再将干皮剥掉。虾仁是虾去皮后的产物，所以往往没有完全去皮。浸泡前，需要用手把虾仁身上的干皮和虾脚捞起来。接下来，在温水中浸泡几分钟，去除虾仁上的泥沙。把泡过虾仁的温水倒掉后，换成干净的温水，在温水中倒入少量料酒，水的高度要和虾仁一样高。料酒可以去除虾仁的腥味，同时将虾仁浸泡软。最后，盛出浸泡好的虾仁。如果料酒是在菜的最后冲泡的，也可以加到菜里。
这食物买回家竟会祸害全家人！
爱吃虾的人有很多，会吃虾的人也有很多，但并不是人人都知道虾也有禁忌，下面就仔细介绍下大虾不能和什么一起吃。
大虾不能和什么一起吃
1、富含维生素C的食物
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
富含维生素C的水果，如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜有西红柿，胡萝卜，青椒等。
2、鞣酸含量较多的食物
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。
生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
鞣酸含量较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料如各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜，空心菜。
3、不能和虾同吃的其他类食物
①南瓜
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特别是橙汁，梨汁等)所含有的维生素C比较多，一边吃虾一边喝果汁则易出现维生素C过量中毒现象。
③黄豆
黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
④红枣
红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。
⑥猪肉、鸡肉
虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。
大虾的做法
做法一
材料
龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
做法
1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。
2.香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。
3.锅中烧热油后，放干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，然后再倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎就可以。
4.加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。
5.适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
做法二
主料
大对虾6只。
辅料
葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。
步骤
1.准备材料。
2.大对虾清洗干净。
3.剪去虾须，挑去虾线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5.腌好的虾裹一层淀粉。
6.锅中油热。
7.将大虾下锅煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黄酒。
10.加盖子焖5分钟即可。
做法三
材料
龙虾。
调料
绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量。
做法
1、将龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿。
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。
3、龙虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热。
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7、放入大虾煸炒出虾油。
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
做法四
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
3、然后让它继续在烧一会儿，感觉烧的差不多的时候就可以倒入适量的生抽来调味道。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
3、你不用为了那种香辣感觉而放太多的辣椒，只要根据各人嗜辣的程度选用辣椒就可以。
4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
做法五
原料
南美白虾1.2斤，炒虾酱50克，炒虾油2斤，鸡精60克，味精45克。
辅料
料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条0.6斤，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)0.6斤，魔芋0.6斤。
制作
(1)把虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
结语：以上就是为大家介绍的大虾不能和什么一起吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃虾的人来说，真的是极好的。看了上面说的麻辣小龙虾的做法以及虾的做法大全，以后吃虾也要小心些了。
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