食品服饰 味精
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篇首语：千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食品服饰 味精相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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食品服饰 味精
喝汤喝出来的味精如果问日本的哪一项发明在世界上最有名，恐怕应该回答是“味精”。
1908年的一天，日本东京帝国大学的化学教授油田菊苗的夫人在东京日比谷公园举行的全国共进会上买了一些北海道出产的海带。当晚她便用这些海带做了一碗汤。
晚饭时油田菊苗边吃着妻子准备的可口饭菜，边与家人闲聊。忽然，油田菊苗停止进餐，征了～会儿，问妻子：“今天这碗汤怎么这么鲜美？”他用小勺在汤碗中搅动几下，发现场中只不过是海带和黄瓜，他自言自语道：“看来海带里有奥妙！”
第二天，油田菊苗马上开始在大学的化学实验室里对海带进行仔细的化学分析。经过半年的研究，他终于发现海带中含有一种谷氨酸钠，并成功地提取出了此种物质。正是它大大提高了菜肴的鲜味。
其实，德国的雷特赫森在研究氨基酸过程中已曾取得过谷氨酸钠，但他根本没有注意它的味道而失之交臂。
油田菊苗很清醒地认识到了谷氨酸钠的商业价值。虽然从10公斤的海带中只能提取0.2克谷氨酸钠，但如把极少量的谷氨酸钠加到汤里，其味道即鲜美至极。下一步是该怎样用工业方法生产谷氨酸钠呢？
这时，恰有一位一心想搞新事业的铃木三郎助先生正在为和他人共同研究从海草中提取碘不成功而烦恼，当他听到油田博士的发明后大为振奋，决心大干一番，打算以“味精”命名这种调味品并制造出售。
然而，这项事业进行得极不顺利，在提取谷氨酸钠时的气味太坏，工厂附近的农田作物受到损害，工厂污水流入东京湾污染了水生动植物。
因此，味精公司不得不进行艰苦的研究工作，池田菊苗进行各种实验，最终发明了从小麦中提取谷氨酸的方法。他先把小麦浸泡在水里，取出其中名为“面筋”的蛋白质，再把蛋白质和盐酸一起放在高压锅中，通人蒸汽水解，使水解产生的液体流入结晶釜，冷却十天之后就得到了以盐酸盐形式存在的谷氨酸，随后再用碱中和，便可产生谷氨酸钠，这就是味精。
1937年，该公司终于生产出4000吨味精。此后味精才在全世界普及开来。
食品服饰 强化食品
强化食品强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。
人在进入现代社会以后，粮食的加工程度越来越高了。这固然使粮食更加可口了，但在精加工过程中，原存在干谷物表皮或表层的营养大量丢失，使粮食的营养价值明显降低了。本世纪50年代，菲律宾人由干长期食用精白米，有相当一部分人患有脚气病。所谓脚气病并不是由真菌引起的脚气，而是因缺乏维生素B所引起的一种全身性疾病，它会使病人感到疲劳虚弱、小腿沉重、肌肉疼痛、头痛、失眠，严重的会肌肉萎缩、手足痉挛、下肢水肿，甚至因』乙力衰竭而导致死亡。由于菲律宾当时的生活水平不高，医疗条件欠缺，脚气病的死亡率曾一度高达11％一15％。为了防治脚病，一位名叫威廉斯的博土首创成功了用经过化学处理的维生素B溶液，浸渍或喷洒在精米的表面，然后烘干，使维生素附在米粒上形成薄膜，即使搓洗蒸煮，养分仍然完好无损。菲律宾广泛推广这一方法后，脚气病发病率骤减。这一成就迅速誉满全球，这种添加了维生素的米就被人们称作“强化米”。此后，各种强化食品在世界各国陆续出现。美国在70年代后期曾规定，为了弥补面粉在加工过程中丢失的养分，食品厂制作面包时必须要添加维生素和矿物质，使之成为‘强化面包”。
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