食品服饰 原果汁饮料
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食品服饰 原果汁饮料
原果汁饮料的品种很多，不论何种果汁饮料，除了原料及处理不同之外，其加工工艺方面并无根本区别。这里仅介绍柑桔汁饮料的加工工艺。
先介绍其工艺流程：
进厂的原料经人工挑选，剔除霉烂果、严重伤害果等不符合加工要求的果实。再进行清洗，洗净后的果实用0.1%～0.3%高锰酸钾溶液浸泡消毒。
柑桔的外果皮上有许多的油胞，通过磨油机将油胞磨破，再用水冲淋，使流出的柑桔油流入贮液桶，进一步加工提取精油。
接下来要进行榨汁，目前大规模生产都用完全自动化的榨汁生产设备。将榨出的果汁根据成品的要求进行过滤，过滤一般先粗滤，后细滤，以排除果渣及种子。
通过过滤后的果汁按成品果汁标准加以调整。调整是添加适量的糖或酸，添加之前要进行溶解、过滤、冷却。
经调整后的果汁需进行脱气处理，也就是除去果汁中的空气，因果汁中有空气存在，果汁的色泽和风味要变坏。脱气一般采用真空脱气机。
采用金属罐头包装的柑桔汁，加工时不需均质。用玻璃瓶包装则需均质，均质后的柑桔汁再经灌装、杀菌、冷却后即为成品。
食品服饰 饮料的分类
饮料有很多品种，现根据我国饮料工业的特点，把我国的饮料分三大类：酒精饮料、非酒精饮料和其他饮料。关于酒精饮料，将在“酒的酿制”里作详细的讨论，在此就不作进一步的说明了。
非酒精饮料(也称软饮料)，按其原辅材料及产品形式的不同分成以下八类。
第一类为碳酸饮料：指含二氧化碳气体的饮料，包括：果汁型，果味型，可乐型，乳型和其他型(如苏打水、盐汽水)等。
第二类为果汁饮料：指成品中含原果汁量在5%以上的饮料，包括果汁、浓缩果汁、含肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。
第三类为蔬菜汁饮料：指蔬菜榨汁或打浆后，加入配料所制得的饮料。
第四类为乳饮料：将在“乳品加工”里作详细说明。
第五类为植物蛋白饮料：指以含高蛋白的植物为原料(如大豆等)经加工所制得的浮浊液制品，主要有豆乳、酸豆乳等。
第六类为矿泉水饮料：指以符合饮用的天然矿泉水经净化等处理后直接来以此为水基进行调配所制得的饮料。
第七类为配制饮料：指以符合软饮料要求的饮用水为水基，加入各种配料所制得的饮料。
第八类为固体饮料。
相关参考
饮料有很多品种，现根据我国饮料工业的特点，把我国的饮料分三大类：酒精饮料、非酒精饮料和其他饮料。关于酒精饮料，将在“酒的酿制”里作详细的讨论，在此就不作进一步的说明了。
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