食品服饰 冰乳汁
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食品服饰 冰乳汁
配料:鲜牛奶200克,可可粉10克,咖啡30克,麦乳精30克,白砂糖500克。
制法:先将砂糖500克加开水250毫升,在火上烧10分钟,制成糖浆。
将鲜牛奶加热到75℃并保温10分钟后,放入冰箱中使温度降到4℃,加入糖浆即成冰牛奶。
用上等可可粉10克溶入冷开水内,加糖浆60毫升,再加入4℃的冰水250毫升调匀,即成冰可可。
取咖啡30克冲入开水内,在小火上加热2分钟后,待温度到10℃时加入糖浆60毫升即成冰咖啡。
取麦乳精30克加冷开水冲溶,再加入糖浆60毫升或冰牛奶100毫升,即成为冰麦乳精。
这些饮料含有脂肪和蛋白质,能消食开胃,为夏季防暑佳品。
食品服饰 强化食品
强化食品强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂,使营养得到增强的食品。
人在进入现代社会以后,粮食的加工程度越来越高了。这固然使粮食更加可口了,但在精加工过程中,原存在干谷物表皮或表层的营养大量丢失,使粮食的营养价值明显降低了。本世纪50年代,菲律宾人由干长期食用精白米,有相当一部分人患有脚气病。所谓脚气病并不是由真菌引起的脚气,而是因缺乏维生素B所引起的一种全身性疾病,它会使病人感到疲劳虚弱、小腿沉重、肌肉疼痛、头痛、失眠,严重的会肌肉萎缩、手足痉挛、下肢水肿,甚至因』乙力衰竭而导致死亡。由于菲律宾当时的生活水平不高,医疗条件欠缺,脚气病的死亡率曾一度高达11%一15%。为了防治脚病,一位名叫威廉斯的博土首创成功了用经过化学处理的维生素B溶液,浸渍或喷洒在精米的表面,然后烘干,使维生素附在米粒上形成薄膜,即使搓洗蒸煮,养分仍然完好无损。菲律宾广泛推广这一方法后,脚气病发病率骤减。这一成就迅速誉满全球,这种添加了维生素的米就被人们称作“强化米”。此后,各种强化食品在世界各国陆续出现。美国在70年代后期曾规定,为了弥补面粉在加工过程中丢失的养分,食品厂制作面包时必须要添加维生素和矿物质,使之成为‘强化面包”。
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