炒猪大肠是哪儿的特产吗？炒猪大肠介绍

Posted 2022-01-01

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炒猪大肠是广东惠州惠阳区的特产

炒猪大肠
　　炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。“炒猪大肠”又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。

茼蒿的功效-茼蒿炒猪心的做法

茼蒿的功效：

消食开胃，通便利肺。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

清血养心。润肺化痰。

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

利小便，降血压。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿炒猪心

原料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。

调料：精盐、料酒、味精、白糖、食用油各适量。

做法：

1、将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片；

2、锅中倒入食用油烧热，放入葱花煸炒，投入猪心片煸炒至水干；

3、往锅中加入盐、料酒、白糖，煸炒至熟，放入茼蒿继续煸炒至猪心片熟、茼蒿入味，加入味精即可。

功效：养心安神。适用于心悸、烦躁不安、头晕失眠、神经衰弱等病症。

凉拌茼蒿

原料：茼蒿300克，胡萝卜、青椒末各50克，紫甘蓝40克。

调料：精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。

做法：

1、将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用；

2、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，控水后切成细丝；

3、在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成味汁备用；

4、将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上味汁，拌匀入味后盛入盘中即可。

功效：健脾除湿，利水通便。