食物不能食用的部位？吃什么会食物中毒

Posted 2021-12-31 食物中毒

篇首语：知识是心灵的活动。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食物不能食用的部位？吃什么会食物中毒相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、食物不能食用的部位？吃什么会食物中毒

2、动物身上什么部位不能吃？

食物不能食用的部位？吃什么会食物中毒

生活中番茄、苹果、樱桃等都是营养价值非常丰富的水果，但你可知道吃这些健康水果也有一些“规则”要遵守，吃错部位可能会对身体健康造成些小麻烦！日常生活中食物禁忌有哪些？吃什么会食物中毒？平时饮食有哪些要注意？

食物不能食用的部位？吃什么会食物中毒

饮食禁忌

1、番茄

毒物：生物碱

有毒部位：茎和叶

尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

小贴士：1893年，在美国最高法院Nixv.Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果有助于减肥呢。

2、苹果

毒物：氰化物

有毒部位：果核

不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。

3、樱桃

毒物：氢氰酸

有毒部位：果核

樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。

4、杏仁

毒物：氰化物

有毒部位：生杏仁

多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的不利于养生。

小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类最早种植的食物之一。

5、土豆

毒物：生物碱

有毒部位：茎和叶

我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。

小贴士：土豆是宇航员的好食物！事实上在1995年，土豆植物随哥伦比亚号绕地球轨道飞行时也在成长。

6、红辣椒

毒物：辣椒素

有毒部位：红辣椒

你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。

小贴士：红辣椒特别富含维生素C，而在一个绿色辣椒荚里据说维C的含量有其六倍之多。

7、腰果

毒物：漆酚

有毒部位：生腰果

虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患不是很好的保健品。

小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子(腰果)给扔了。

8、蘑菇

毒物：蝇蕈素等

有毒部位：5%蘑菇

在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒。

9、河豚鱼

毒物：河豚毒素

有毒部位：某些器官

河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。

小贴士：日本天皇吃河豚鱼现在是违法的。

10、木薯(树薯)

毒物：氰化物

有毒部位：木薯

虽然在美国并不常见，但灌木状的木薯广泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。

小贴士：木薯根的成分与面粉相似，提取出来之后可以制作木薯粉。木薯叶包含氰化物，但如果将其捣碎与面粉和在一起在荫头里放五个小时，氰化物就会分解。

吃什么会食物中毒

新鲜牛奶

专家指出，新鲜牛奶现挤现售的做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全，牛奶对于不孕不育的人是很好的滋补品。

新鲜腌菜

新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

新鲜木耳

专家指出，干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

新鲜茶叶

所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。专家指出，刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

扁豆

如果做不熟，其中就会释放蛋白凝集素与溶血素等有害物质，会使人中毒，肝坏死。

心菜

这种菜生熟都可以吃，但菜农会喷大量的农药。假如刚喷不久，就被你买到，你又不采用“一洗二浸三烫四炒的方法”，长期以往，你就很容易见上帝了。

动物身上什么部位不能吃？

不管是水里游的还是地上走的动物，营养价值丰富的肉类食物是生活中必不可少的，但是肉食动物的人可要注意了，不是所有肉类的部分都可以吃，随意乱说可能会引发健康问题。

鱼类“黑衣”部分不能吃：鱼的营养价值很高，经常吃鱼有助于消化、促进骨骼发育、预防哮喘、降低胆固醇，而且还能清热解毒，每周吃鱼2-3次，还能抗衰老及延年益寿。但又有谁知道，其实鱼“黑衣”是不能吃的，鱼体腹腔内有一层黑色膜衣，有着泥土味和腥臭味，有大量的类脂质和溶菌酶等物质，在洗鱼的时候，要把那层“黑衣”用刷子刷掉。

禽类“腔上囊”不能吃：家禽鸡、鸭、鹅等屁股上都会长尾羽，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，而淋巴腺中可吞食致癌物质，但不分解。

鸡头不能吃：鸡头不能吃比较少听闻吧，但其实民间有句话：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，其实鸡头毒性越大，主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属。

羊“蹄白珠”：羊“蹄白珠”（又称“悬筋”），为串粒状、圆珠形，是羊蹄内已经发生病变的组织，人惹食用，会感染病毒，因此食用前必须摘掉。

畜“三腺”不能吃：牛、羊、猪等家畜上的肾上腺、病变淋巴腺是有害器官，不能食用。

猪颈的肉疙瘩：在买猪头连着猪颈的时候，记得猪颈上一些灰色、淡黄色、红色的肉疙瘩是不能吃的，因为这些地方含有较多的病毒和病菌，容易造成感染。有经验的人就肯定会知道把肉疙瘩去掉，但对于没有经验的人来说，去掉肉疙瘩可不是一件容易的事，其实肉疙瘩可以用手撕下来，除猪颈外，像腹沟、腹部上的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴，平时应多注意。