鱼肚汤怎么做更营养
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篇首语:只要心还在跳,就要努力学习。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了鱼肚汤怎么做更营养相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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鱼肚汤怎么做更营养
鱼都可以制作出各种各样的美食,而用于多熬制的鱼肚汤,也是比较鲜美营养价值比较高的,但是我们也应该注意了解一下它的正确使用制作的方法,这样就可以帮助我们补肾益精美容润肤。
方法一、
主料: 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个, 干沙虫三根,
配料:姜一小块,鸡精,盐
做法
1.先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
方法二、
主料鲜鱼肚200g鹌鹑2个羊胎盘100g 辅料桂圆肉20g清补凉1包盐适量生抽适量姜片4片葱头2个花生油适量白酒适量
步骤
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片,葱头加生抽,花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷,锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香,关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚,鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉,加水大火烧开。
7.大火烧开后,转小火煲1个多小时即可(期间用汤勺在汤上面去掉汤沫)。关火前放盐调味。
方法三、
用料 鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒丶姜丶葱丶盐丶味精丶胡椒粉丶香油各适量。 制法 1丶鱼肚发透,切成片。胡萝
卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。
2丶将鱼肚丶胡萝卜丶料酒丶姜丶葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐丶味精丶胡椒粉丶香油调味即成。
功效 补肾益精,健脾明目,美容润肤
吃出健康! 骨头汤这样做更有营养
大家都知道骨头含有钙、磷等矿物质以及其他营养物质,但是做骨头汤时没有掌握一些技巧,就容易造成营养的流失,下面我们来看看骨头汤怎么做有营养。
骨头汤怎么做有营养?
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
小贴士:
1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3.用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
小贴士:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。相关精彩阅读:骨头汤怎么做?
做营养骨头汤的技巧
1.猪骨含大量有机钙,易被人体吸收利用,且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的,吃时不需另行补磷。
2.由于醋中的醋酸有软化骨头的作用,加醋后能使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人体吸收。后放盐是要保持其原有的渗透压,使钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,不让盐去破坏其渗透平衡。
3.所用的锅要有所选择,要能防铝补铁。一般家庭用铝制蒸锅的较多,但如用铝制锅蒸煮,加醋后会使大量铝溶入汤中,严重影响汤的质量,甚至会造成铝中毒。而使用铁铸造的锅来加醋蒸煮,则能使对人体十分有益的二价铁进入汤中,这对在全国占40%的几亿缺铁者,就既补铁又补钙、补磷,当然就好上加好了。
4.由于加醋蒸煮,汤的鲜味可能多少要受到一些影响,故要适量,在出锅时再加点味精和姜末、葱花等佐料即可弥补。
5.这种汤最好在晚餐时食用,因人体吸收钙的生物钟的峰值在晚上,这时补钙其利用率会大大高于白天。
6.紫菜富含镁,有利于钙、镁、磷相互依存和按比例地被人体更好地吸收。
相关参考
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