鸡油饭是哪儿的特产吗?鸡油饭介绍
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鸡油饭是哪儿的特产吗?鸡油饭介绍
鸡油饭是广东湛江徐闻县的特产
徐闻人会养鸡、好吃鸡、善吃鸡,于是鸡油饭便应运而生。
徐闻人宴食最大的特点是无鸡无成宴。逢年过节杀鸡,过生日杀鸡,婚宴杀鸡,请客吃饭离不开鸡。但首先这鸡必定是靓鸡。
靓鸡本源于徐闻人会养鸡。不管是城乡徐闻人,自家都养鸡饲鸡,有的圈养,如剦鸡;有的放养,鸡项、公鸡,有的放在田头、树林和竹林里。这些鸡质量上乘,肉香皮滑骨脆,为什么?因为它们吃的完全是生态饲料,如草籽、竹籽、虫、蚁、谷糠。有一种鸡夜间喜欢跳到树枝上栖息的,这种鸡可能是最佳品种。徐闻鸡一定要饲养到一定的期限,才能食用,一般的家鸡,如鸡项起码要半年,而剦鸡鸡饲养的时间就越久越好,老剦鸡可说是鸡中极品。
徐闻人杀鸡很讲究,一定要见红,一定要留有鸡血,如果吃鸡时不见鸡血,味道减半。煮鸡时,鸡肚里要塞些沙姜、蒜口和盐。而且要用半滚的水烫鸡,水太滚煮出的全鸡色质不好,皮卷裂。煮好的鸡提起来后,也凉它一下,热鸡一上垫板,斩起来,香气稍减。
煮好鸡,放米煮鸡饭,尤其讲究汤量,汤量适中,这鸡饭颗粒完好,粘性不多,晶莹剔透,吃起来,齿根留香,让您欲罢不能。这时再夹鸡肉送饭,真是妙不可言。有时鸡饭煮得好,一下子啪啦二、三碗,根本不用菜送。
我吃鸡汤饭成瘾是在黄花少年时,那时是上世纪五十年代初期,一个县城,饭店里的鸡味道并不怎么样。最让人难忘的是挑着鸡饭走街串巷的小贩。一条扁担,一端是小桌。小桌上挂着白切鸡,摆着垫,周边是配料,鸡饭、鸡汤用小杉木桶装着放在桌柜下。那端是洗碗桶和小木椅(可作餐台用)。鸡饭摊不用吆喝叫卖,但闻那香味,就知道他来了。吃客们就在街边一隅,随行就市吃起来,天呀!竞有这般吃法。小时见他们吃鸡汤饭,口水流了一滩。有时纠缠着大人,也吃将起来。但就是吃得不满足。我想这鸡汤饭硬是比家里煮得好。如今,打着灯笼也找不到原先的鸡汤饭摊,于是每当吃鸡汤饭时,我就想起逝去的鸡汤饭。
徐闻人除吃鸡汤饭外,还有鸭汤饭、鹅汤饭,还有狗汤饭,而今都成了时尚,越吃越红火,越吃越气派。(文/吴凯)
鸡油菌是哪儿的特产吗?鸡油菌介绍
鸡油菌是云南曲靖沾益区的特产
鸡油菌:颜色金黄,像鸡油一样,菌朵小,有一种小巧玲珑的温柔感,想起就让人感觉非常的温馨。用鸡油菌做出来的菜,其香味淡雅可口,吃起来真让人有一种满颊留香的高雅气来。它有清目利肺、益肠胃的作用。经常食用可有利于维生素A缺乏所引起的皮肤干燥或粗糙症、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病,此外有报道还称该菌具有抗癌性,对癌细胞有一定的抑制作用。
相关参考
鸡油大汤圆是四川达州通川区的特产
云南鸡油菌是云南楚雄南华县的特产
鸡油蟹黄扒津白是天津宁河区的特产
这篇文章主要为大家介绍:食用鸡油菌的注意事项有哪些?鸡油菌有毒吗?鸡油菌的选购方法,希望对你有所帮助食用鸡油菌的注意事项有哪些?1、鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还
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鸡油菌这种菌类在我们的生活中是比较常见的,我们可以用于它制作多种美味的食物,而且我们经常食用鸡油菌有助于视力的提高,主要是因为鸡油菌这种菌类有清肝明目的作用,希望大家在平时可以多吃一些鸡油菌。下面就让
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鸡油菌的外表看起来是黄色的,有一点微微的喇叭状看起来很漂亮。鸡油菌中含有很多营养,比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等,在食用鸡油菌的过程中,这些成分都能够很容易被人体吸收的,而且鸡