台山虾羔是哪儿的特产吗?台山虾羔介绍
Posted
篇首语:少壮不努力,老大徒伤悲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了台山虾羔是哪儿的特产吗?台山虾羔介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
台山虾羔是哪儿的特产吗?台山虾羔介绍
台山虾羔是广东江门台山市的特产
产于广东台山。
夏秋汛期大量苗虾上市,选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾,用咸水冲洗,去其杂质、泥土,晾干后置瓦器中加盐拌匀,用擂酱棍稍加擂烂,加盖发酵再加适量食盐拌匀;又发酵,最后再补加食盐,发酵。经过三次发酵,苗虾变为色泽通红的虾坯。天气晴朗时,于阳光下晒一个礼拜即成虾酱。在此期间每隔一段时间擂酱一次,次数愈多愈好,使其异味散发,水分蒸发,颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩。加工过程中以下盐及发酵最为关键,需按天气变化灵活掌握。其制作以夏末及秋季为宜,这时天气干爽,发酵时间易于掌握,虾质鲜美洁净,制成成品味道最为香醇。最后密封贮存。食时放生油蒸熟,香味扑鼻,引人食欲。将虾酱进一步压干其水分,即成羔饼,虾羔含有大量蛋白质,营养丰富,虾香浓郁,味美可口。
台山虾酱是哪儿的特产吗?台山虾酱介绍
台山虾酱是广东江门台山市的特产
在台山的特产当中,虾酱以其风味独特、价廉物美而闻名遐迩,远销北京、天津、太原、青岛,甚至是美国、东南亚等国家和地区。盛产虾酱的下川街道办事处家槟村委会家寮村,见到那里处处是晒场,随处可见露天灶。
吃虾酱最好现吃现炒,炒熟后虽说可以放一周左右,但会不新鲜,容易变质,而且水分会越来越少,不好吃了,因此,保存时虾酱要注意密封,容器要盖紧盖子,可以放在冰箱里,可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁,尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具,之后马上拧紧盖子。
相关参考
台山紫菜是广东江门台山市的特产
台山龙眼是广东江门台山市的特产
台山虾酱是广东江门台山市的特产
台山鳗鱼是广东江门台山市的特产,它是地理标志保护产品。
台山大米是广东江门台山市的特产,它是地理标志证明商标,地理标志产品。
台山蚝是广东江门台山市的特产
台山粽是广东江门台山市的特产
台山白云茶是广东江门台山市的特产
台山乞丐鸡是广东江门台山市的特产
台山芦荟汁是广东江门台山市的特产