虾糕焖猪脚是哪儿的特产吗？虾糕焖猪脚介绍

Posted 2021-12-30

篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了虾糕焖猪脚是哪儿的特产吗？虾糕焖猪脚介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、虾糕焖猪脚是哪儿的特产吗？虾糕焖猪脚介绍

2、香港虾糕是哪儿的特产吗？香港虾糕介绍

虾糕焖猪脚是哪儿的特产吗？虾糕焖猪脚介绍

虾糕焖猪脚是广东江门台山市的特产

虾糕焖猪脚
　　虾糕焖猪脚更是别有一番风味。先将适量虾糕用油泡过后再放猪脚加水焖熟，闻之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。

香港虾糕是哪儿的特产吗？香港虾糕介绍

香港虾糕是香港的特产

【特点】成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味

　　【原料】虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克,湿淀粉10克,熟猪油10克

　　【制作过程】 1、虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。

　　　　2、将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜亦放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。

　　　　3、取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部。

　　　　 4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

　　