水步黄鳝饭是哪儿的特产吗?水步黄鳝饭介绍

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本文目录

1、水步黄鳝饭是哪儿的特产吗?水步黄鳝饭介绍

2、水步(四九)香薯是哪儿的特产吗?水步(四九)香薯介绍

水步黄鳝饭是哪儿的特产吗?水步黄鳝饭介绍

水步黄鳝饭是广东江门台山市的特产

水步黄鳝饭
  水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美。
  制作黄鳝饭,先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟,捞起过冷河,把鳝肉撕(切)好待用。将米洗净,滤干水分,用大号瓦煲将水煮开,将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬,将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒,放入调味料炒匀放入饭面,用慢火将饭透身,焗饭期间,从瓦煲边放入少许生油,上饭时在饭面上放少许葱花。黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子,要再略等10分钟后才开盖,且要捞匀了再吃,米饭会更香,带韧性,而且不怕粘口。
  黄鳝饭有强身健体,营养滋润,祛黄皮,补血养颜的功效。

水步(四九)香薯是哪儿的特产吗?水步(四九)香薯介绍

水步(四九)香薯是广东江门台山市的特产

水步(四九)香薯是一种略带粉红色双层薄皮,黄肉白糖心而可以抵饥的番薯。虽然台山各地都有出产,但以水步地区附过所出产的最为著名,其肉略具黄色,煮熟之后,白心松化而香甜,焗干之后,香气四溢,和普通番薯有别,故名香薯。在日军沦陷时,粮食极度缺乏,幸赖它救活了不少邑人,当时实在可以称之为“养人的无价之宝”。( 台山)

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