蛋的营养功效及适用人群

Posted

篇首语:无名,天地之始;有名,万物之母。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了蛋的营养功效及适用人群相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蛋的营养功效及适用人群

2、平菇的营养及功效-平菇的适用人群

蛋的营养功效及适用人群

蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。蛋是人类重要的食品之一,常见的蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们的营养成分和结构都大致相同,其中以鸡蛋最为普遍。通过这篇文章我们来了解一下蛋的营养价值及功效吧。

蛋的介绍

蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下,蛋会在一定时候孵化,幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。常见的蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们一般呈椭圆形,它们的营养成分和结构都大致相同,主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以鸡蛋为例,每只蛋平均重约50g,蛋壳重量占全部的11%,其主要成分是96%碳酸钙,其余为碳酸镁和蛋白质。蛋壳表面布满直径约15-65μm的角质膜,在蛋的钝端角质膜分离成一气室。蛋壳的颜色由白到棕色,深度因鸡的品种而异。颜色是由于卟啉的存在,与蛋的营养价值无关。蛋清包括两部分,外层为中等黏度的稀蛋清,内层包围在蛋黄周围的为角质冻样的稠蛋清。蛋黄表面包有蛋黄膜,有两条韧带将蛋黄固定在蛋的中央。

蛋的营养价值及营养成分

蛋是人类重要的食品之一,常见的蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们的营养成分和结构都大致相同,其中以鸡蛋最为普遍。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成,蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,生物学价值达95以上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时,常以全蛋蛋白质作为参考蛋白。蛋清也是核黄素的良好来源。

蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。维生素D的含量随季节、饲料组成和鸡受光照的时间不同而有一定变化。

蛋黄中含磷脂较多,还含有较多的胆固醇,每100g约含1500mg。蛋类的铁含量较多,但因有卵黄高磷蛋白的干扰,其吸收率只有3%。

生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨碍生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但当蛋煮熟时,即被破坏。

蛋的功效与作用

中医药古籍《本草纲目》记载:蛋性味甘平,能安五脏、安心神;能定惊、安胎,具有养阴、健脾、补肺等作用,且补而燥,常吃能去病延年,最适合成长中的儿童、青少年及孕妇,做为营养补给品。事实上,蛋的每种组成部分和不同种的蛋都有着不同的功效哦。

蛋壳的功效

蛋壳含有丰富的碳酸钙,非常容易消化吸收,是补充钙质的最佳来源。在正常情况下,每天取约2公克的蛋壳研成粉状食用,可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症。

蛋黄的功效

蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分。其中卵磷脂被肠胃吸收之后,可促进血管中胆固醇的排除,有预防动脉粥样化的功用。且卵磷脂经消化吸收之后,可生成胆碱,这种物质与脑部的神经传达作用有关,可促进学习、记忆的能力,达到预防老人痴呆的功效。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪,避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而蛋黄所含的铁质,利用率最高,是最补血的天然食品。

蛋白的功效

蛋白中含有一种叫白蛋白的蛋白,具有清除活性氧的作用,可增强人体免疫力,达到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白,经消化酵素分解之后,可以产生一种溶解酶,可活化巨噬细胞,抵抗外来病菌的入侵,提高身体的免疫力。

蛋系带的功效

蛋黄左右有两条白色的索状物,就是蛋系带,它是蛋白的一部分,也是优质蛋白质的来源。它还含有一种燕窝也有的成分,叫“涎酸”,具有抗氧化作用,可与侵入人体的病毒结合,进而消灭病毒,防止感染的产生,并且有预防癌变的作用。

蛋的适用人群

一般人均可食用。孕产妇也可食用,有助于补血气,安神养心,恢复体力。开始添加辅食的孩子也可适当添加食用。

1、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。

2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

3、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

平菇的营养及功效-平菇的适用人群

平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。


平菇的营养及功效-平菇的适用人群

平菇的营养和功效

平菇的营养:

增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

调理疾病

可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

平菇的适用人群

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇有植物肉之称,含有丰富的氨基酸和维生素,还同时具有滋阴的作用,在食用时注意先把平菇多浸泡,以去除上面可能会残留的药物。

平菇营养丰富,还具有追风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

宝宝食用平菇,对增强宝宝的抵抗力有很好的作用。但是给宝宝食用平菇时,需要把它弄软、弄碎。

相关参考

蟹味菇的营养及功效-蟹味菇的适用人群

蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素,其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类,有助于儿童增长智力和身体发育,还可以起到抗癌、降低胆固醇的作用。 蟹味菇的营养及功效-蟹味菇的适用人群 蟹味菇的介

杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇营养丰富,具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、提高免疫功能、降血脂等作用,是一种很适合食用的食材。 杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群 杏鲍菇的介绍 杏鲍菇又被称为“平菇王&

鲢鱼的营养价值与功效-鲢鱼的适用人群

鲢鱼生活在淡水中,体态丰满健壮,外形俊美,色泽润滑。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。 鲢鱼的营养价值与功效-鲢鱼的适用人群 鲢鱼的介绍 鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于

猪蹄的营养价值及猪蹄的适用人群

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。

白条鱼的营养价值与功效-白条鱼的适用人群

...酸成分,对人体的内环境协调是很有帮助的。 白条鱼的营养价值与功效-白条鱼的适用人群 白条鱼的介绍 白条鱼,学名:Hemiculterleucisculus,中文别名为白鲦、餐条,江苏兴化叫白料。由Basilewsky于1855年所命名。栖息于淡水,深...

虾肉的功效与作用-虾肉的适用人群

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。 虾肉的功效与作用-虾肉的适用人群 虾肉的介绍 虾是一种生活在水中

蒸大蒜水的做法功效及适用人群

现在,大蒜作为一种健康食品,广泛为我们所知,现代的研究显示,大蒜对人体确实有保护作用,比如在外感防治方面,有研究显示,大蒜具有强力杀菌的作用。那蒸大蒜水怎么做呢?蒸大蒜水准备好材料:大蒜三瓣(这是儿童...

吃榴莲的禁忌及适用人群 榴莲的营养价值

“一个榴莲三只鸡”。此话一点不夸张,榴莲果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B、C、钙、钾等,可以提高人体免疫力,抑癌抗癌。经常食用榴莲可以强身健体,接下来就跟

蜂蜜的作用与功效-蜂蜜的适用人群

蜂蜜含有葡萄糖和果糖,能增强肝脏的解毒功能和肝细胞的再生、修复能力,从而间接起到增强肝脏功能及抗感染能力。 蜂蜜的作用与功效-蜂蜜的适用人群 蜂蜜的作用与功效 蜂蜜,又叫冬酿。是昆虫蜜蜂从开花植物

香蕉的适用人群及禁忌 香蕉是否用清水洗有利于保存

香蕉,是生活中很常见的一种水果。不仅老少皆宜、营养丰富,而且味道软糯香甜,受到很多人的喜爱。但是爆炸营养课堂的营养师问大家一个问题:你平时买香蕉会清洗吗?下面和小常识网一起来看看吧。 相信大部分人