蒸好的包子为什么开锅就瘪了？包好的包子怎样才能醒得快？
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篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒸好的包子为什么开锅就瘪了？包好的包子怎样才能醒得快？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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蒸好的包子为什么开锅就瘪了？包好的包子怎样才能醒得快？
这篇文章主要为大家介绍：生包子可以冷冻保存吗？包好的包子怎样才能醒得快？蒸好的包子为什么开锅就瘪了，希望对你有所帮助
生包子可以冷冻保存吗？
不能。因为冷冻时温度低，容易导致生包子中酵母的死亡，这样包子在蒸的时候，不会再发酵产气，这样蒸出来的包子无法膨胀起来，影响口感和营养价值。
因此，不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存，一般建议先蒸熟再放入，这样可以保存更长时间。
包好的包子怎样才能醒得快？
1、包子二次醒发的时间不宜过短。如果发现打样不好，可以自行适当延长打样时间。
2、如果包子打发后长时间不发胀，要注意提高打发环境的温度，以提高打样效率。
3、包子醒发时，需要适当的湿度。如果湿度太低，则更难以将包子发酵至理想尺寸。因此，包子可以在装满水的蒸笼中醒发。
蒸好的包子为什么开锅就瘪了
包子煮熟开锅后塌陷的原因是：面没有和好；用热水蒸；小火蒸。如果在揉面时面没有醒，或者加的酵母不够，可能会造成包子出锅时塌陷。蒸时一般用冷水蒸包子。如果用热水蒸，热气会使包子的表皮瞬间变热变硬，导致包子无法充分膨胀，看起来很塌陷。
包子蒸出来很干是怎么回事？包子蒸出来为什么会发黑？
这篇文章主要为大家介绍：包好的包子放多久开始蒸比较好？包子蒸出来为什么会发黑？包子蒸出来很干是怎么回事，希望对你有所帮助
包好的包子放多久开始蒸比较好？
夏天大概要放10分钟，冬天可能要放40分钟，而春秋季节可能要放25分钟左右。
包子是在蒸之前放置属于二次醒发，也称为最后的发酵，具体时间要看醒发的温度和湿度，包子生坯的大小，包子生坯的温度。
假如室温暖和，比如夏天，一小时面团就会发好，而10分钟内可能完成二次醒发。在冬季，当室内温度较低时，第一次发面可能需要半天的时间才会成功，第二次醒发可能需要40分钟。
包子蒸出来为什么会发黑？
1、包子皮薄
包子的皮很薄，里面的馅料有很多油。蒸熟之后，里面的油会渗出来，包子皮就会变色，所以做出来的包子颜色会变得很暗，不会影响食用，还是可以吃的。
2、面粉的问题
做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。
3、揉面不到位
揉面是一项功夫活，一定要用力揉，这样揉出来的面团才会光滑，包子才会细腻洁白，如果揉面不揉好，包子的颜色就容易变黑。
包子蒸出来很干是怎么回事
1、面团的水放少了
蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不够
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话，就会影响发酵，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬。
3、面团醒发不够
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前，还需要二次醒发15分钟左右，如果面团醒发不到位，面团就不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的。
4、开水蒸制
如果包子是开水上锅蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子就会发不起来，做出来就会又干又硬。
5、蒸制时间太长
蒸的时间短会使馒头不完全熟，有一种死面的感觉，不软，吃起来粘，如果时间太长，面包的表面会变得又黄有干。
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