炒水鱼丝是哪儿的特产吗?炒水鱼丝介绍
Posted
篇首语:努力尽今夕,少年犹可夸。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炒水鱼丝是哪儿的特产吗?炒水鱼丝介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
炒水鱼丝是哪儿的特产吗?炒水鱼丝介绍
炒水鱼丝是广东佛山顺德区的特产
炒水鱼丝
特点:鲜香甘爽,清甜肉滑。
用料:甲鱼(俗名水鱼)1只重约1000克,笋丝200克,蒜心5O克切段,米粉丝25克,湿冬菇丝25克,蛋清15克,绍酒10克,蚝油15克,上汤30克,葱榄、胡椒粉、生粉、老抽、姜丝、蒜茸、味料百适量。
制法:
1、把甲鱼宰好,把腿肉起出切丝,另将甲鱼裙用水滚熟后切丝。把笋丝加适量盐,用水滚过滤干。
2、猛火烧镬下油.把米粉丝炸过,捞起候用。将甲鱼丝拌上蛋清,上湿生粉,与甲鱼裙丝分别拉油至熟,倒入放在油盆上的笊篱中滤油后,下料头、笋丝先炒,再下蒜心、菇丝、水鱼丝、裙丝等,注入上汤,溅酒调味,加入老抽、蚝油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,加包尾油炒匀上碟,将炸好的米粉丝分伴四边即成。
炒羊肚丝是哪儿的特产吗?炒羊肚丝介绍
炒羊肚丝是湖南长沙天心区的特产
[原料/调料]
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油、红辣椒丝各1汤匙,笋丝、韭黄各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及适量盐做成调料
[制作流程]
①将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。
相关参考
驼峰炒五丝是甘肃酒泉敦煌市的特产
虎门水鱼是广东东莞的特产
甘草水鱼是安徽黄山黟县的特产
银杏水鱼是广东汕头潮南区的特产
蘸水鱼是云南玉溪峨山县的特产
竹筒水鱼是湖南湘潭韶山市的特产
清汤蘸水鱼是云南楚雄禄丰县的特产
柱侯水鱼是广东佛山禅城区的特产
原汁武陵水鱼是湖南常德武陵区的特产
长汀温水鱼是福建龙岩长汀县的特产