桂花炒瑶柱是哪儿的特产吗?桂花炒瑶柱介绍

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本文目录

1、桂花炒瑶柱是哪儿的特产吗?桂花炒瑶柱介绍

2、草潭江瑶柱是哪儿的特产吗?草潭江瑶柱介绍

桂花炒瑶柱是哪儿的特产吗?桂花炒瑶柱介绍

桂花炒瑶柱是广东佛山顺德区的特产

桂花炒瑶柱
  曾经有客人将其当成是“炒桂花翅”且执意要点此道菜。可见此菜能做出“炒桂花翅”的味道是何等的不简单。这道菜在原材料中加入了豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉,炒时水分控制地很好,瑶柱粉丝和其他配料混合在一起,口感层次丰富,格外惹味,是一道很好的下酒菜。
  配料:蚧肉、瑶柱、火腿、蛋、豆芽、粉丝
  特点:色泽明朗、美味清香、爽口,有独特风味。

草潭江瑶柱是哪儿的特产吗?草潭江瑶柱介绍

草潭江瑶柱是广东湛江遂溪县的特产

草潭瑶柱属蚌类,因其形如牛耳,称牛耳螺,壳薄肉厚,肉质鲜、嫩,美味可口,是海中珍品。其中又以草潭江瑶柱为上品,肉更鲜更嫩,味道更胜一筹。以草潭江瑶柱制成的干品,味醇、无渣、爽口、压之易散开。
    一般的蚌类都要不断游动以摄取小鱼小虾或微生物为生,而江瑶柱则是蚌类中的“智者”和“懒汉”,它尖端向下插入淤泥中,仅露出2-3厘米,张口向上摄食,任凭风吹浪打,守定老窝不挪位。可能是因其生长环境、方式独特,其味鲜美、蛋白质含量高营养丰富、滋阴补肾的功效突出。自上世纪80年代开始,江瑶柱的这些性质逐渐为人们所认识,一时声名大噪,身价百倍。而捕捞江瑶柱乃深海作业,捕捞工需有潜水技能和借助潜水工具,还需身强力壮,所以,难度大产出率低。潜捕以外来农民工为主,最高峰时达6000多人,潜捕船300多艘,但产品仍然远远供不应求。
  

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