均安大头菜是哪儿的特产吗？均安大头菜介绍

Posted 2021-12-30

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均安大头菜是哪儿的特产吗？均安大头菜介绍

均安大头菜是广东佛山顺德区的特产

一句“均安大头菜,个个都咁大个”的脱口秀,在东南亚地区流传了百年以上,它见证了均安大头菜历史的悠久和这道小吃的别具创意。
　　均安大头菜一般农历七月初播种，八月中把种苗移植，农历十二月收获，这时每个大头菜都有四斤重以上。收获后的头菜加工要经过切菜、腌制、晒干、封存几道程序。切菜时先把头菜一分为二切开，再把各半切成一片片，每片的厚度必须均匀，厚度控制在1.5公分左右，这样腌出来的菜片才软而不韧。切好的头菜先要晾晒，待到它变软才用盐腌制，经过腌制晒干的大头菜要封存一段时间，这时解封的大头菜就有一种沁人心脾的香味，即使远隔几条街都能闻到那扑鼻的芬香。

　　信息来源：均安镇政务网

均安煎鱼饼是哪儿的特产吗？均安煎鱼饼介绍

均安煎鱼饼是广东佛山顺德区的特产

均安煎鱼饼
　　均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。
　　特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
　　原料：
　　鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐
　　制法：
　　1.将鲮鱼肉剥茸，加味精、盐打至有弹性，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。
　　2.慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。