红焖乌耳鳗是哪儿的特产吗？红焖乌耳鳗介绍

Posted 2021-12-30

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红焖乌耳鳗是哪儿的特产吗？红焖乌耳鳗介绍

红焖乌耳鳗是广东汕头潮南区的特产

红焖乌耳鳗

用料：

    乌耳鳗(白鳝)500克，香菇15克，去皮猪肚肉100克，蒜头50克，红椒片10克，姜片5克，酱油10克，味精5克，雪粉5克，上汤500克。

制法：

    （1）把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。

    （2）蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣粒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟，（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉，麻油上席。

特点：

    色红润，味鲜嫩。

红焖鱼头是哪儿的特产吗？红焖鱼头介绍

红焖鱼头是江西九江武宁县的特产

主料：庐山西海深水黑鲢鱼头重约6斤、姜、蒜、辣酱、酱油、盐、味精、青红椒、菜仔油、料酒
　　做法：将鱼头洗净，锅上火下菜仔油烧热后下鱼头两面蒸黄后下调料加水，煮二十分钟即可。
　　特点：鱼头嫩滑、无泥腥味、鲜嫩可口、回味无穷。

　　信息来源：武宁县委、县政府门户网站