芋泥海参是哪儿的特产吗?芋泥海参介绍

Posted

篇首语:于今腐草无萤火,终古垂杨有暮鸦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了芋泥海参是哪儿的特产吗?芋泥海参介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、芋泥海参是哪儿的特产吗?芋泥海参介绍

2、福州芋泥是哪儿的特产吗?福州芋泥介绍

芋泥海参是哪儿的特产吗?芋泥海参介绍

芋泥海参是广东汕头潮南区的特产

芋泥海参



用料:

    水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300 克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10克,生油125克, 净芋头400克,芹菜籽2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。



制法:

    ( l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。 用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

    (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖, 用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

    (3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒, 拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。



特点:

    软滑可口,鲜香浓郁。



福州芋泥是哪儿的特产吗?福州芋泥介绍

福州芋泥是福建福州台江区的特产

芋泥是闽菜中的传统甜食之一,其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。
     此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味,吉辰喜庆,筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。清道光十七年(公元1839年)林则徐为钦差大臣到广州禁烟,英美等国领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉菜,企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,不冒热气,犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送,烫得两眼发直,其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说,这是中国福建的名菜叫芋泥。
     制作此菜,先将福鼎芋去皮,洗净后切块,上笼屉蒸1个小时左右,取出,用刀板压成泥,注意此时要拣去粗筋。再将芋泥装碗,加上白糖、熟猪油,用清水搅拌均匀,抹平后上笼屉用旺火蒸1个小时,取出。依据各人的口味,还可适当在芋泥中包些豆沙馅,风味更佳。上盘后,在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料,五颜六色,美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良,资源丰富,民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。
     《八宝芋泥》
     材料:
     芋头500克,豆沙100克,装饰用蜜饯(糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等)适量。
     调料:
     (A)白糖两匙,色拉油两匙;
     (B)白糖三匙,热水一杯;
     (C)干淀粉、水各半匙。
     做法:
     ①将芋头削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加热8分钟至筷子能穿透,取出后趁热用刀背压成泥状,加入调料(A)拌匀。
     ②取一中碗,内侧抹上一层色拉油,然后将装饰用的蜜饯排成圆形,填入一半芋泥,将豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填满压平,覆上微波薄膜,高火加热3分钟,取出倒扣在盘子上。
     ③将调料(B)放入容器中,高火加热2.5分钟,加入调料(C)拌匀,继续加热20秒取出,趁热淋在芋泥上即可。

相关参考

芋泥料理是哪儿的特产吗?芋泥料理介绍

芋泥料理是台湾宜兰县的特产

精制芋泥是哪儿的特产吗?精制芋泥介绍

精制芋泥是广东汕头澄海区的特产

太极芋泥是哪儿的特产吗?太极芋泥介绍

太极芋泥是福建莆田城厢区的特产

福州芋泥是哪儿的特产吗?福州芋泥介绍

福州芋泥是福建福州台江区的特产

绿茶芋泥饼的做法

只是听绿茶芋泥饼这个名字,我们就知道它的色泽看起来是非常的令人感到舒服的。淡淡的绿茶香无论是在哪个季节都会受到人们的喜爱。我们今天就一起来学习一下绿茶芋泥饼的做法吧,我已经迫不及待的想让这只是听名字就

绿茶芋泥饼的做法是什么样的呢

在家中如何制作绿茶芋泥饼?绿茶芋泥饼是一道非常可口的点心。而且备受很多小孩子的喜欢。其实绿茶芋泥饼的做法并不复杂,很多家可以在家中给小孩子制作。在家中所做的点心即安全又健康,不会有那么多的食品添加剂。

海参是哪儿的特产吗?海参介绍

海参是广西北海海城区的特产

海南海参是哪儿的特产吗?海南海参介绍

海南海参是海南乐东的特产

海参泡饭是哪儿的特产吗?海参泡饭介绍

海参泡饭是山东日照莒县的特产

红焖海参是哪儿的特产吗?红焖海参介绍

红焖海参是广东汕头潮南区的特产