潮汕蚝烙是哪儿的特产吗?潮汕蚝烙介绍
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潮汕蚝烙是哪儿的特产吗?潮汕蚝烙介绍
潮汕蚝烙是广东汕头濠江区的特产
潮汕蚝烙
用料:
鲜蚝仔250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。
制法:
(1)先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。
(2)用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并有金黄色,盛入盘即成,并拌上芫荽叶。
特点:
鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。
蚝烙是哪儿的特产吗?蚝烙介绍
蚝烙是广东揭阳榕城区的特产
将鲜蚝(牡蛎)、雪粉、大米粉、葱粒等混和,加水拌匀,在平底锅内以旺火煎烙,再淋上蛋浆,煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽,蘸鱼露或辣椒酱,具有外脆内嫩,香酥鲜美的特点
相关参考
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