潮州沙茶酱是哪儿的特产吗？潮州沙茶酱介绍

Posted 2021-12-30

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潮州沙茶酱是哪儿的特产吗？潮州沙茶酱介绍

潮州沙茶酱是广东汕头金平区的特产

沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。
　　潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香药、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

这样吃鸡胸肉健康又低脂

这样吃鸡胸肉健康又低脂

沙茶鸡块

原料：

鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油。

做法：

1、鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。

2、锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。

3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色。

4、转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。

5、加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。

酸甜煎鸡胸

材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法：

1、用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴！

2、剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。

3、24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。

4、鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。

烤鸡胸卷

原料：鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。

做法：

1、鸡胸肉从中间片成大片，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。

2、将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。

味噌鸡胸肉

原料：鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。

做法：

1、鸡胸肉切成厚约0、5公分片状备用。

2、取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱。

3、将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

4、烤箱预热至250℃备用。

5、取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净。

6、作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

香甜芥末鸡胸

用料：大藏芥末1汤匙（15g），蜂蜜2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），黄油1汤匙（15ml），鸡胸肉600g（切1cm宽的条），红，黄菜椒500g（切1cm宽的条），水100ml。

做法：

1、中火加热锅中的黄油，待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。

2、用中火翻炒3分钟，再放入切好的红、黄菜椒，继续翻炒3分钟。

3、然后调入做好的蜂蜜芥末汁，搅拌均匀后加入水，加盖用小火慢煮5分钟即可。

棒棒鸡

原料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。

做法：

1、锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。

2、将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。

3、取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。

4、黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

5、蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。

6、将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。