红炆海参是哪儿的特产吗？红炆海参介绍

Posted 2021-12-30

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本文目录

1、红炆海参是哪儿的特产吗？红炆海参介绍

2、海南海参是哪儿的特产吗？海南海参介绍

红炆海参是哪儿的特产吗？红炆海参介绍

红炆海参是广东汕头濠江区的特产

红炆海参
　　红炆海参主料：海参
　　配料：花菇，高汤，蚝油等。
　　做法：将发好的海参，加花菇，高汤，蚝油炆出嫩滑入味。
　　特点：菇香浓郁，肉厚软糯
　　营养价值：含有丰富的蛋白质，糖钙。

海南海参是哪儿的特产吗？海南海参介绍

海南海参是海南乐东的特产

海参是一种名贵海味、其品种有刺参、梅花参、白秃参、花瓶参、克参、岩参等10多种。
　　制法：
　　（1）涨发海参发时用干净的陶缸或木桶为器具，把海参入缸放进清水。浸泡10--12小时后，取出用90℃沸汤氽进焖2--3小时，洗净，并用刀刮去腹部的砂子。
　　（2）再放进锅内热水煮沸30--40分钟，捞出倒入清水缸内浸漂6小时，待海参肥软，即可剖开去除内脏筋络及杂质，反复清漂即成。如为刺参或体积较大的海参，清漂时用竹篾或筷子在其外皮轻轻刮去皱皮，再入锅煮沸15--20分钟，方能发至透心，通过再用清水漂浸泡，达到柔软肥胖、无灰味时止。
　　（3）如果炉旁设有热水缸，可将海参放进缸内浸泡半天，再用小火煮软，然后换清水浸漂，亦可达到涨发。一般家庭小量涨发，可把海参放进盛有热水的热水瓶内，焖发半天，然后倒出，放入清水中浸泡肥软，入锅过煮，海漂即成。发好的海参，用手指弹压，感觉糯软，且有弹性。如没达到这个标准，可再煮15--20分钟，然后清漂即成。
　　特点：含水量有极高的蛋白质、有补虚损、理腰脚、去黄疸、利尿消肿等功效。与肉片爆炒勾芡或肉、鸡等清炖，以及作涮火锅配菜均极鲜滑软嫩。
　　