泥鳅的营养价值和禁忌是什么？

Posted 2021-12-30 泥鳅

篇首语：鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了泥鳅的营养价值和禁忌是什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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泥鳅的营养价值很高，泥鳅也有水中之参的叫法，它的维生素a和蛋白质含量很高，而且脂肪却是很低的，肉质很细嫩，味道也很鲜美，但是食用泥鳅时还是有一些禁忌的，特别是食物相克的常识要了解。

一、吃泥鳅的禁忌有哪些

1、泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

2、泥鳅不可和蟹同食

泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能和茼蒿同食

泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

二、泥鳅的功效

1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2、补肾牡阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

在医学上，黄芪这种植物是有着丰富的营养成分和药用价值的，而泥鳅更是在众多的中药材中的重要成分之一，也就是说，黄芪和泥鳅不管是在食用价值上，还是在营养价值方面，都是值得人们去选择食用的，而黄芪泥鳅汤就是最常见的食用方式。那么黄芪泥鳅汤的做法有哪些？下面就由小编给大家讲解一下吧。

黄芪是豆科植物黄芪或内蒙古黄芪的根。黄芪含有多种氨基酸、胆碱、苦味素、甜菜碱、黏液质、蔗糖、葡萄糖醛酸、叶酸、钾、钙、钠、镁、锌、铜、硒等成分。

黄芪性味甘，微温。黄芪是重要的补气药。生用黄芪，有益气固表、利水消肿、托毒、生肌功效，适用于治疗自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。蜜炙黄芪有补气、养血、益中功效，适用于治疗内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症。麸皮拌炒的黄芪，有益气、健脾功效。

现代医学认为黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低m压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用，可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症。

小麦黄芪泥鳅汤

适用人群：适用于气阴两虚，见口燥咽干、两颧潮红、五心烦热、潮热盗汗，自汗、体虚乏力、少气懒言等人群。

用法宜忌：本品为益气养阴、补肺固表之品，性甘平，外感病患者忌服。吃泥鳅喝汤，隔日1剂，连吃7剂。

材料：泥鳅100克，浮小麦15克，黄芪6克，红枣6颗，植物油、盐、味精各适量。

小麦黄芪泥鳅汤的做法

1.先用清水养泥鳅3天，吐净泥，剖去内脏，滤干水分备用。

2.泥鳅入热油锅炸至焦黄。

3.取浮小麦、黄芪、红枣，加水500毫升煮成汤，滤去药渣。

4.取汤汁煮油炸泥鳅，煮沸后加盐、味精调味即可。

黄芪泥鳅汤的做法有哪些？从文中对于黄芪的功效作用的讲述可知，人们常喝黄芪泥鳅汤，是能够有效的治疗高血压和糖尿病等病症的，而且，对于肿瘤的哮喘和衰老程度的抑制，该款汤饮都是有着较好的疗效的，因此，黄芪泥鳅汤的相关做法也是值得大家去学习的。