糯米猪肠是哪儿的特产吗？糯米猪肠介绍

Posted 2021-12-30

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糯米猪肠是哪儿的特产吗？糯米猪肠介绍

糯米猪肠是广东汕头南澳县的特产

糯米猪肠
　　肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。
　　糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩（这样才不会破裂），然后用水草绑着（也可用竹签扎紧）。镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。
　　粗料细作，味道浓郁，嫩滑爽口，是潮汕著名小食之一，很多华侨爱食。

猪肠胀糯米是哪儿的特产吗？猪肠胀糯米介绍

猪肠胀糯米是广东潮州湘桥区的特产

猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。
　　其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。
　　该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。　　(暂无图片，欢迎提供。)