南屏脆肉鲩是哪儿的特产吗？南屏脆肉鲩介绍

Posted 2021-12-30

篇首语：常勤精进，譬如水长流，则能穿石。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了南屏脆肉鲩是哪儿的特产吗？南屏脆肉鲩介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、南屏脆肉鲩是哪儿的特产吗？南屏脆肉鲩介绍

2、白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡

南屏脆肉鲩是哪儿的特产吗？南屏脆肉鲩介绍

南屏脆肉鲩是广东珠海金湾区的特产

这是用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而得名。( 珠海)

白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡

白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，皮脆、肉嫩、味鲜美，根本不需要加其他鲜味调料。

白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡

教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡

无论是在家吃饭，还是外出就餐，鸡肉是出镜率最高的食材之一，如宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、香酥鸡等。在众多的鸡肉菜肴中，本期，小编跟大家分享白斩鸡的做法。

选料：

清水一锅、嫩三黄鸡一只、花雕酒一小碗、姜30克、陈醋汁或浙醋一小碟。

做法：

三黄鸡清洗干净后，用沸水加花雕酒将鸡整个焯透，捞出沥干；姜片放入清水锅或肉汤中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡），将整鸡放入汤中，微火浸泡40分钟；捞出鸡，马上泡入冰水中，浸泡30分钟；鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，按部位分别大块卸开，每部分斩成小块，再按照原形拼摆成展翅欲飞状，蘸食调料即可。

白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，皮脆、肉嫩、味鲜美，根本不需要加其他鲜味调料。需要提醒的是，鸡肉作为高蛋白的肉类，需搭配蔬菜或菌藻类的菜肴同时食用。