山药替换白饭助减肥-吃山药的好处
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篇首语:没有锯不倒的树,没有敲不响的钟。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了山药替换白饭助减肥-吃山药的好处相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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山药替换白饭助减肥-吃山药的好处
选购山药时,越重越好。山药皮中所含的皂角素或黏液里的植物硷,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触,最好带上手套。此外,山药容易氧化,建议处理后、烹调前,先浸泡在薄盐水,隔绝空气以保持色泽。
山药替换白饭助减肥-吃山药的好处
吃山药的好处
传统中医主张山药入脾肾,可调节消化和代谢能力,有“神仙之食”的美誉;西方营养学则认为山药富含植物雌激素,且特有的黏液蛋白,可减少皮下脂肪囤积,有助于改善因荷尔蒙失调所引起的肥胖。
被视为“神仙之药”的山药,又称为“淮山”,属性性平为温、味甘无毒,入脾、肺、肾三经,补而不滞、温而不燥,具有益气补脾、帮助消化、促进排毒、补虚劳、缓泻袪痰等作用,特别适合冬天食用。
山药助减肥替换白饭更轻盈
山药富含维生素C,有助皮肤美白,维生素B1和B2可加强热量代谢,且其黏液含有消化酵素,能促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收,减少多余脂肪的囤积,进而预防肥胖。
山药减肥法曾经蔚为风潮,营养师提醒,因山药也富含植物雌激素,仅对荷尔蒙不平衡造成的肥胖较有帮助。需注意的是,山药是主食淀粉类,吃多了还是会发胖,平均每100克山药热量约70大卡,相当于1/4碗白饭,建议糖尿病及减重者,吃山药时不要忘记减少主食摄取量或做份量替换。再者,山药有滞气作用,吃多会让肠胃蠕动变慢,产生消化不良,建议一星期吃2至3次就好。
山药怎么吃最恰当?不同种类的山药适合不同烹调法,下面我们来介绍一款不错的山药食谱。
山药溜里肌肉片
材料:山药300公克、猪里肌肉300公克、青蒜1根、高汤半杯、玉米粉1汤匙。
调味料:酒1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。
作法:
1、猪里肌肉切片加酒和酱油腌渍半小时,再加入玉米粉拌匀,备用。
2、山药去皮、滚刀切小块、青蒜切斜片,备用。
3、山药加高汤及盐巴煮滚2分钟后,加入猪里肌肉片和青蒜,煮熟,最后勾芡即可。
提醒:选购山药时,越重越好。山药皮中所含的皂角素或黏液里的植物硷,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触,最好带上手套。此外,山药容易氧化,建议处理后、烹调前,先浸泡在薄盐水,隔绝空气以保持色泽。
拔丝山药怎么做?吃拔丝山药的好处
拔丝山药怎么做?吃拔丝山药的好处
一、拔丝山药的特点
1、拔丝山药能养颜消渴生津:
该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
2、拔丝山药能养颜:
根据神医李时珍和古代皮肤科专家的说法,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
3、拔丝山药能养颜保健:
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
4、拔丝山药能养颜补中益气:
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
拔丝山药怎么做?
糖炒
1、根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。
2、在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%~40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4、糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。
油炸
原料:山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克、白糖5大匙。
做法:1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
油烧
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
相关参考
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