罩鱼头煲是哪儿的特产吗?罩鱼头煲介绍

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本文目录

1、罩鱼头煲是哪儿的特产吗?罩鱼头煲介绍

2、砂锅鱼头煲是哪儿的特产吗?砂锅鱼头煲介绍

罩鱼头煲是哪儿的特产吗?罩鱼头煲介绍

罩鱼头煲是广东韶关始兴县的特产

罩鱼头煲
  流行于湘、粤大都市的罩鱼头煲,被称为美食,今流行于乡村民间的酸笋鱼头煲了成为一特色美肴,食肆众多
  。

砂锅鱼头煲是哪儿的特产吗?砂锅鱼头煲介绍

砂锅鱼头煲是福建福州仓山区的特产

鱼头先洗净,落少少盐同酒腌下,然后上干生粉落油锅炸至干身熟透,捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料,继而沾酒,落少少水或上汤做汁,下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下,待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦煲仔里面,盖上煲盖,在煲面淋上少少烧酒,利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。来石竹山必吃鱼头煲,最正宗的一家应该是石竹湖大厦招待所的砂锅鱼头煲。
  

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