翁源花雕莲藕是哪儿的特产吗？翁源花雕莲藕介绍

Posted 2021-12-30

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本文目录

1、翁源花雕莲藕是哪儿的特产吗？翁源花雕莲藕介绍

2、花雕鸡是哪儿的特产吗？花雕鸡介绍

翁源花雕莲藕是哪儿的特产吗？翁源花雕莲藕介绍

翁源花雕莲藕是广东韶关翁源县的特产

翁源花雕莲藕
　　翁源粉莲修长丝密，粉质松软，莲香味浓郁，名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃属当地民间特色美食一绝
　　。

花雕鸡是哪儿的特产吗？花雕鸡介绍

花雕鸡是江苏宿迁泗洪县的特产

菜系：苏菜
　　口味：咸鲜
　　价格：40-80元
　　特色：制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
　　原料：
　　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克。
　　制作方法：
　　１．将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。
　　２．先涂蚝油，再涂蜂密于皮上；猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
　　３．炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次。其中把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
　　小贴士：
　　花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
　　