蒸肠粉是哪儿的特产吗?蒸肠粉介绍
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蒸肠粉是哪儿的特产吗?蒸肠粉介绍
蒸肠粉是广东广州黄埔区的特产
一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。肠粉成为不少广州人早餐必选的食品,它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口。
新联肠粉是哪儿的特产吗?新联肠粉介绍
新联肠粉是广东广州荔湾区的特产
肠粉是广州的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但是这肠粉可不是粉肠,粉肠指的是猪肠子,一般用来煲粥,不过肠粉也和猪肠有一点关系,那就是它形似猪肠。在广州,肠粉的称呼还有很多,例如“拉粉”、“卷粉”等等,因为在广州,早市销量大,多数店又供不应求,人们常常是排队候吃,因此它又被戏称为“抢粉”。
其实肠粉制法不是很复杂:将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料,蒸熟后卷成长条,接着切段装碟,浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称,如牛肉肠粉、虾仁肠粉等等。
相关参考
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广州肠粉是广东广州天河区的特产
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