上汤焗龙虾是哪儿的特产吗？上汤焗龙虾介绍

Posted 2021-12-30

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上汤焗龙虾是哪儿的特产吗？上汤焗龙虾介绍

上汤焗龙虾是广东广州海珠区的特产

龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题！
　　　　食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。
　　　　原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。
　　　　做法：
　　　　1. 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。
　　　　2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄氏度左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。
　　　　3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。
　　　　4. 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。
　　　　龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法。
　　

上汤龙虾面是哪儿的特产吗？上汤龙虾面介绍

上汤龙虾面是广东汕头龙湖区的特产

上汤龙虾面

用料：

    龙虾1只约750克，精面150克，净鸡蛋75克，韭菜黄100克，上汤500克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，生粉15克，麻油2克。

制法：

    （1）先将面粉与鸡蛋一起搅和匀，制成细面条，然后用滚水著过，捞起漂过冷水，再用油炸过待用。

    （2）将龙虾洗净，用刀先将头与尾斩出，再将虾肉部分斩成若干块，同时，蘸上生粉待用；再将龙虾头和尾放进蒸笼蒸熟待用。

    （3）将鼎烧热放入生油，待油温热至200℃时，将龙虾头尾肉放入炸熟捞起，把鼎中的油倒起，再把龙虾肉倒回鼎中，同时把已炸过的面条放入，再倒入上汤，加入精盐、味精，用中慢火焖，焖至面条稍软，便加入胡椒粉、麻油拌匀，盛入盘中，将面垫底，龙虾肉放上面，将头和尾摆在两端，再把韭菜黄切成段，用鼎炒过，拌放在龙虾的周围即成。

特点：

     造型美观，口感鲜香。