广州白切鸡是哪儿的特产吗?广州白切鸡介绍

Posted

篇首语:熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了广州白切鸡是哪儿的特产吗?广州白切鸡介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、广州白切鸡是哪儿的特产吗?广州白切鸡介绍

2、白切鸡是哪儿的特产吗?白切鸡介绍

广州白切鸡是哪儿的特产吗?广州白切鸡介绍

广州白切鸡是广东广州天河区的特产

是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简单,刚熟不烂,不加配料而保持原味为特点。做法是:用1公斤以下的本地鸡,洗净后在微沸水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。
  白切鸡是广州菜中最普通的一种,不加配料且保持原味是最大的特色!白切鸡色洁白带油黄,皮爽肉滑,具有葱油香味,葱段打花镶边,清淡鲜美。
  

白切鸡是哪儿的特产吗?白切鸡介绍

白切鸡是广东湛江赤坎区的特产

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。
    白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。
    白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
    广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口

  

相关参考

素白切鸡是哪儿的特产吗?素白切鸡介绍

素白切鸡是澳门的特产

阳江白切鸡是哪儿的特产吗?阳江白切鸡介绍

阳江白切鸡是广东阳江江城区的特产

化州白切鸡是哪儿的特产吗?化州白切鸡介绍

化州白切鸡是广东茂名化州市的特产

葱油白切鸡是哪儿的特产吗?葱油白切鸡介绍

葱油白切鸡是广东茂名信宜市的特产

客家白切鸡是哪儿的特产吗?客家白切鸡介绍

客家白切鸡是广东梅州丰顺县的特产

财哥白切鸡是哪儿的特产吗?财哥白切鸡介绍

财哥白切鸡是广东深圳罗湖区的特产

白切是哪儿的特产吗?白切介绍

白切是安徽合肥包河区的特产

白切猪手是哪儿的特产吗?白切猪手介绍

白切猪手是广东梅州五华县的特产

白切狗是哪儿的特产吗?白切狗介绍

白切狗是广东湛江赤坎区的特产

白切狗肉是哪儿的特产吗?白切狗肉介绍

白切狗肉是广东湛江霞山区的特产