香叶乌鬃鹅是哪儿的特产吗？香叶乌鬃鹅介绍

Posted 2021-12-30

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香叶乌鬃鹅是哪儿的特产吗？香叶乌鬃鹅介绍

香叶乌鬃鹅是广东广州从化区的特产

香叶乌鬃鹅
　　古时候，从化有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：“老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！”
　　员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。亚牛家穷志不穷，也要“竞争上岗”，就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天赶着小鹅到野外吃草（吃草长大的鹅叫草鹅）。吃鹅选婿的日子到了，富贵人家请名师、用珍贵药材配料制作，吹吹打打，披红挂绿，把一只只大肥鹅送到员外府上。亚牛却买不起上等香料，情急生智，到村边摘下一把鸡心黄皮叶，又上山去摘下一把山桂叶，舂烂加些蒜茸、自家的糯米酒等，混合做配料，用大瓦煲文火焗好，用个旧竹篮挑往员外家，富人见了，纷纷发笑。谁知一揭煲盖，香气袭人，味冠群鹅，员外大喜，不得不将女儿嫁给亚牛。
　　从化人爱吃鹅，客家人尤其爱吃。从化的鹅，鳌头镇最出名，从城黄皮也是黄皮之最。
　　黄皮桂叶农家鹅，何处肥鹅能比我？

阳江黄鬃鹅是哪儿的特产吗？阳江黄鬃鹅介绍

阳江黄鬃鹅是广东阳江江城区的特产,它是地理标志保护产品。

阳江黄鬃鹅是广东省四大优良地方鹅种之一，体型大小适中，行动敏捷，善于觅食，耐粗饲养，抗病力强，易肥、皮薄、肉质细嫩，味美。阳江黄鬃鹅获地理标志保护产品。
　　根据有关资料记载，阳江养鹅的历史超过500年。阳江鹅又叫黄鬃鹅，因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃而得名，《广东省家畜家禽品种志》将其列为广东省四个优良鹅种之一。著名水禽专家陈育新在《中国水禽》一书中描述其性能特点是：早熟、易肥、肉质细嫩、味美。
　　作为广东省四大优良鹅种之一，阳江黄鬃鹅肉质鲜嫩润滑，可以说是鹅类品种之冠。成熟肉鹅皮薄、肌纤维细，纤维之沉积脂肪适中，使肉质清香甜滑，口感好。2001年11月1日，由市政府主办，畜牧局、技监局等协办，邀请省专家举行的阳江黄鬃鹅标准发布会，对阳江黄鬃鹅地方良种鹅的种性、食品品质和优质生产性能综合标准作了鉴定，并顺利通过评审，使阳江黄鬃鹅的品牌得到了广泛的认可。
　　为有效地保护阳江黄鬃鹅的品种资源，在阳东县红丰镇设立了阳江黄鬃鹅繁育场。建立阳江黄鬃鹅良种繁育体系，研究推广应用现代化养鹅配套技术。通过产业化经营，推动阳江市养鹅业向标准化、无公害化养殖发展，打造阳江黄鬃鹅有机食品品牌。
　　阳江黄鬃鹅产地范围为广东省阳江市阳西县、阳东县、阳春市、江城区、海陵试验区、阳江高新区现辖行政区域。
　　阳江黄鬃鹅质量技术要求
　　一、品种
　　阳江鹅。
　　二、产地条件
　　亚热带季风气候区，光照时间长，雨量充沛，气候温和的漠阳江流域，草类植被茂密，有丰富的水草等青饲料资源。
　　三、饲养管理
　　1．雏鹅来源：产地范围内的良种繁育场。
　　2．育雏期(0至30日龄)：
　　（1）环境：1至3日龄 30℃至32℃，以后每天降低1℃，养至15至20日龄脱温；相对湿度60%至70%。
　　（2）光照：1至2日龄每天24小时光照；3至10日龄每天23小时光照, 11日龄以后自然光照。
　　（3）密度：1至7日龄20至25只/㎡；8至14日龄15至20只/㎡；15至30日龄5至10只/㎡。
　　（4）放牧与放水：天热5日龄，天冷15日龄开始放牧、放水，时间约1小时，随着日龄增加，逐渐延长放牧放水时间。
　　3．育成期(30至56日龄)：以放牧饲养、饲喂青绿饲料为主，中午和晚上各补饲1次配合饲料或谷物类饲料。
　　4．育肥期（57日龄至上市）：舍饲， 4至6只/㎡，谷物饲料自由采食。
　　5．出栏：90至120日龄，公鹅体重≥4.00 kg，母鹅体重≥3.00kg。
　　6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　四、屠宰要求
　　1．鹅源标准：来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的健康鹅。
　　2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。
　　3．冷藏：从活体鹅屠宰至入冷库时间不得超过2小时。
　　五、质量特色
　　1．感官特色：
　　（1）活体鹅：头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黄色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黄色，蹠、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色。
　　（2）白条鹅：骨细、皮薄肉厚、肉质细嫩，肉味香浓，风味独特。