三江全牛宴是哪儿的特产吗?三江全牛宴介绍
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三江全牛宴是哪儿的特产吗?三江全牛宴介绍
三江全牛宴是广东广州增城区的特产
三江全牛宴
三江镇的“全牛宴”晚餐,是增城的一绝。一头牛,身上除了牛毛、牛齿不能吃之外,其他的东西全都能做成菜,名曰“全牛宴”。全桌十二个菜,都与牛牛关系密切,有牛鞭汤、秘制牛脚、胡椒浸牛柏叶、精炒牛生肠、胡椒炒牛欢喜、牛脑煎蛋、生煲牛肉饭等,承惠268元,虽然标榜“可供七至八人用餐”,但实际上十三四人撑饱了肚子还可以打包回府。
美其名为“牛荔枝”、“牛欢喜”等公牛母牛的生殖器官,早已烹饪成一道道具有撩阳火、挑阴气功效的菜式了。秘制牛脚,剥去了牛蹄甲,用酱料焖得入味,香香辣辣,火候控制得恰当,蹄膜爽口、蹄筋谂滑。牛脑煎蛋,即使在珠江三角洲其它吃牛专门店里,也没有此菜式,不知是不是因为外国的疯牛病还是高胆固醇吓怕了食客与厨师?其实,广东的牲牛大多数为菜牛,日常吃草长肉,倒不像外国那些工业化生产的牛牛。所以不妨试吃一下这款罕见的牛脑煎蛋,鸡蛋香,牛脑嫩;蛋角黄,脑花白。
用半煲牛尾骨、牛脊骨与牛鞭及多种保健药材熬成的牛鞭汤,显然材料十足,148元一大煲的分量,并非十个人能牛饮式地灌下。但每一桌的食客显然冲着此汤而来,喝不完,连瓦汤煲打包走人,留下20元的押金。有人提着空煲而来,有人抱着汤煲而去,就成了该食肆的离奇景象。
烤全牛是哪儿的特产吗?烤全牛介绍
烤全牛是辽宁锦州义县的特产
烤全牛
义县烤全牛选出生后过百天的小乳牛经清真寺阿訇屠宰后,剥去牛皮(留头,弓扣要小一些),去内脏,将小乳牛清洗后,置于特制的容器内,下“特”制的调味品,味制二十四小时,后取出造型,挂“特”制的糊,抹匀牛的全身,下“特”制的烤炉内,烤7—8小时,出炉后,放在“特”制的托盘内,点缀上桌。
食用时带薄饼、葱丝、香菜段、瓜条、孜然粉、自制辣酱、自制甜面酱,同时上桌。
特点:色泽光亮,外焦里嫩,肥而不腻,风味独特。
相关参考
永定全牛宴是福建龙岩永定区的特产
全牛席是山东菏泽曹县的特产
烤全牛是辽宁锦州义县的特产
全牛套餐是广东河源东源县的特产
三江竹笋是广西柳州三江县的特产
三江茶叶是广西柳州三江县的特产,它是地理标志保护产品。
三江茶油是广西柳州三江县的特产,它是地理标志保护产品。
三江板栗是湖南岳阳汨罗市的特产
三江侗族油茶是广西柳州三江县的特产
三江稻田鲤鱼是广西柳州三江县的特产,它是地理标志产品。