包子的介绍-包子的做法

Posted 2021-11-25

篇首语：学在苦中求，艺在勤中练。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了包子的介绍-包子的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、包子的介绍-包子的做法

2、肉包子怎么做好吃？肉包子的做法与技巧

包子的介绍-包子的做法

包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品，它是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子的种类有很多，如叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌汤包、狗不理、韩包子、烧卖，其中有种包子是没有馅的，称为馒头。

包子的介绍-包子的做法

包子的介绍

包子的起源：

包子，在中国拥有多年的历史，早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮。当然，中国古代神话故事“西游记”中的猪八戒对包子也是情有独钟。包子起源于三国，它背后的故事讲的是诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。后面诸葛亮分析原因是阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻止军士回朝。后来诸葛亮为了军士能顺利返朝，吩咐下人以米面为皮，内包黑牛白羊肉，捏塑出49颗人头，然后，陈设香案，洒酒祭江。之后，人间就有了馒头之说。日常生活中，人们食用的“馒头”，也是属于一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起陷，就用纯面做包子，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。

包子的营养分析：

各种包子的营养都会有所差异，取决于里面包的是什么馅。而对于包子的主要成分——面粉，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

包子的做法

豆沙包制作材料：

红豆、冰糖、白砂糖、猪油、标准粉、全麦面、30度温水、干酵母各适量。

豆沙包的做法步骤：

1、首先制作豆沙馅，先将红豆洗净，浸泡一夜，将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂。

2、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出，然后将豆沙放入炒锅内，起火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份。

3、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖，继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入猪油，搅匀。这样豆沙馅就做好了，放入冰箱冷藏一下。

4、现在是发面和包的过程，先将酵母放入温水中和匀，然后将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状。

5、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，约30分钟后，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。

6、取出面团，把它大小一样的小球，然后把面球放到案板上，按压成圆皮。

7、从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。

8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。

9、将锅密封好，上火，大火烧开后，改中火，蒸10分钟关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。

青菜包子制作材料：

粉面、干酵母、泡打粉、白糖、温水、小油菜、香菇、胡椒粉各适量

青菜包子的做法步骤：

1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小异，就是包子馅的做法不同，首先将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

2、将焯过的青菜切末，并挤干水分，香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油和胡椒粉拌匀成馅备用。

3、包子馅就做好了，剩下包的过程跟豆沙包子的做法是一样，包好后的包子放锅里一蒸就好了。

肉包子怎么做好吃？肉包子的做法与技巧

热乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有诀窍的哦！小编在这里就先介绍一下肉包子的做法！

肉包子怎么做好吃？肉包子的做法与技巧

肉包子怎么做好吃？

一、肉包子制作方法：

制作肉包子的面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

制作肉包子的馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

制作肉包子的调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

1、做馅：

①在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。

②加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。

③木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。

④锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。

⑤将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

2、制皮：

①将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。

②将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

③揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。

④将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

3、包与蒸：

①在包子皮中放入适量馅料。

②打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

③将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。

④关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

二、好吃肉包子，做法有诀窍

1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我非凡喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，假如您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选“前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

6、碱面（食用碱），为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很轻易结块，而且很难散开，假如这样揉进面里，成品会有“黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。