土家酸菜是哪儿的特产吗？土家酸菜介绍

Posted 2021-12-30

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土家酸菜是哪儿的特产吗？土家酸菜介绍

土家酸菜是湖南湘西保靖县的特产

土家族的酸菜，有青菜酸、洋姜酸、罗卜酸、大蔸菜酸、豇豆酸、苞谷渣辣酸等等。也有用野菜做酸菜的，如野伏葱酸、鱼腥草酸等。由于酸菜开胃助消化，深受土家族人喜食。故而在土家山寨，家家户户有做酸菜的习惯。一进农家门，谁家都可看到大大小小的几口酸菜坛子，有的人家，做有十多坛酸菜，作为常用的大宗菜。

土家酸菜鸡是哪儿的特产吗？土家酸菜鸡介绍

土家酸菜鸡是重庆奉节县的特产

仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和0，再带骨切成3cm大小的块。
　　泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
　　将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
　　将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
　　最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
　　