苗家酸菜豆腐汤是哪儿的特产吗？苗家酸菜豆腐汤介绍

Posted 2021-12-30

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苗家酸菜豆腐汤是哪儿的特产吗？苗家酸菜豆腐汤介绍

苗家酸菜豆腐汤是湖南湘西古丈县的特产

苗家酸菜豆腐汤
　　苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，颜色金黄透亮。做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、少量辣椒等佐料，煮开就可食用。此汤颜色嫩黄，味道清鲜，食之使人增食开胃，强身健体。

凤凰苗家菜豆腐是哪儿的特产吗？凤凰苗家菜豆腐介绍

凤凰苗家菜豆腐是湖南湘西凤凰县的特产

苗家菜豆腐也是凤凰名闻遐迩的特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌，再文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。