冷水江牛百叶是哪儿的特产吗？冷水江牛百叶介绍
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冷水江牛百叶是哪儿的特产吗？冷水江牛百叶介绍
冷水江牛百叶是湖南娄底冷水江市的特产
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。
牛百叶要怎么洗才干净？牛肚和牛百叶有什么区别
这篇文章主要为大家介绍：牛百叶要怎么洗才干净？牛肚和牛百叶有什么区别？买牛百叶如何鉴别，希望对你有所帮助
牛百叶要怎么洗才干净？
牛肚应仔细清洁。首先，将其浸入冷水中半小时。取出外面的杂质。将其翻转并使用剪刀去除其上的油脂。然后取适量的碱性面，反复揉面。确保均匀涂抹碱性面条！揉约三分钟，然后用水冲洗。再次用粗盐和面粉将牛肚粗糙，然后反复揉搓。面粉可以去除牛肚上的污垢，而粗盐颗粒会起到这种作用。大约两三分钟后，用水冲洗干净。
牛肚和牛百叶有什么区别
牛百叶和牛肚虽然都属于牛的胃，但还是有一定区别的；牛肚吃牛胃里的消化器官，牛百叶是食物储藏室；牛百叶表示有很多刺，属于牛肚的内壁，所以味道比较淡，吃起来很爽口。火锅的吃法堪称完美，吃起来有嚼劲。牛肚更光滑，质地更厚。一般适合做菜，比如凉菜。味道更好。它没有牛百叶的酥脆感，但整体味道也很好。
买牛百叶如何鉴别
看颜色：牛百叶有很多颜色，常见的有黑色，黄色和灰色。如果食物不同，则腹部的颜色也会不同。黑色的是吃酒渣的，黄色的是吃草的；雪白的牛百叶看起来很漂亮干净，但实际上已被漂白，不能购买。水发食品通常是其自然色，如果太白又大，则应避免购买和食用。
看大小：不要贪大，小的反而嫩。还有看一下百叶上的毛刺，也就是“草芽子”，应该朝上直立，这就是新鲜的腹部。
闻气味：用非法添加剂处理过的牛百叶颜色为白色，吸水性和弹性强，口感酥脆，闻起来有股淡淡的怪味，其他的牛百叶熟货很少会漂白去除黑膜，在挑选过程中，可以先闻味道。
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