辰溪酸萝卜是哪儿的特产吗？辰溪酸萝卜介绍

Posted 2021-12-29

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辰溪酸萝卜是哪儿的特产吗？辰溪酸萝卜介绍

辰溪酸萝卜是湖南怀化辰溪县的特产

辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。

芷江酸萝卜是哪儿的特产吗？芷江酸萝卜介绍

芷江酸萝卜是湖南怀化芷江县的特产

酸萝卜的自制工序：
　　　　1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
　　　　2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
　　　　3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
　　　　4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。
　　　　5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
　　　　另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
　　　　切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状。
　　